آشپزی اقوام ایرانیPersian Ethnic cuisine
این دوره آموزشی به هدف حفظ و ابقای فرهنگ غذایی اقوام ایرانی و همسو شدن با آموزش های بین المللی و در جهت آموزش سرآشپزان متبحر ایرانی طراحی و اجرا می گردد. این دوره بدنبال اصلاح روش پخت،تسریع در پخت غذای ایرانی و افزایش چشم نوازی و ذائقه پسندی آن می باشد.
مدت دوره آشپزی اقوام ایرانی 220 ساعت
اجرای دوره : حضوری -مجازی
این دوره شامل دروس عملی و مفاهیم تئوری و دانشی می باشد.
پاره ای از دروس عملی این دوره شامل:
- آشپزی ایران مرکزی(اصفهان،یزد،سمنان ،شیراز و…)
- آشپزی قاجاری و صفوی
- آشپزی ترکی(آذری)
- آشپزی کردی
- آشپزی لری
- آشپزی سیستان و بلوچستان
- آشپزی جنوبی
- آشپزی گیلکی
- آشپزی مازی(مازندران)
- آشپزی خراسان
- دسر ها و نان شیرینی های ایرانی
- و…
مفاهیم تئوری دوره شامل:
پیشینه غذایی و عوامل اثر گذار بر فرهنگ غذای ایرانی
خدمات پذیرایی و شیوه سرو وارائه غذای ایرانی مدرن
کنترل هزینه و قیمت گذاری
انبارداری
بهداشت مواد غذایی
و…
جهت مطالعه سایر دوره های خدمات غذایی به لینک زیر مراجعه کنید:
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
بهداشت و سلامت مواد غذایی
یکی از مباحث اولیه در خدمات غذایی “بهداشت و سلامت مواد غذایی” می باشد. پایه ریزی ،پیگیری و نظارت بر این امر کارفرمایان را از هزینه های اضافی بدورداشته و سبب رضایت مشتری و حفظ خوشنامی خدمات غذایی می گردد و از سویی رسالت اجتماعی در این امر نیز بخوبی پیاده سازی می گردد.
مدیریت تشریفات و رویدادها
دانش اصول برگزاری تشریفات و رویداد ها نیازمند یادگیری جوانب گسترده این مهارت می باشد. اجرای اینگونه مراسم و رویداد ها بدلیل اهمیت آن جهت میزبان نیازمند دقت، مهارت، اصول و ذوق و سلیقه در اجرای آن می باشد.
بدین سبب هدف اجرای این دوره دوگانه بوده که از سویی سبب توانمند سازی مدیران و علاقه مندان در این امر به فائق آمدن بر چالش های مدیریت معاصر می گردد و همچنین سبب شناخت عوامل و ابزارهای رضایت مشتری و ایجاد مزایای رقابتی می باشد.
آشپزی حرفه ای (سرآشپزی)
“آشپزی حرفه ای (سرآشپزی)” این دوره یک دوره جامع و تخصصی مهارت سر آشپزی (Master chef) و شف اجرائی (Executive…
آئین ها و اصول رفتاری در صنعت مهمان نوازی
در این دوره فراگیران با اصول آئین های رفتاری در محیط کاری در ارتباط با مشتریان آشنا می گردند.

