کارگاه آموزشی: ” آشپزی ملل جهان (سبک های آشپزی ملل)”
- این ترم آموزش مجموعه ای از سبک آشپزی کشورهای مختلف جهان می باشد. در این ترم با فرهنگ غذایی و آداب غذا از کشورهایی چون امریکای جنوبی، کشور های آسیای شرقی، مدیترانه ای، هندی، عربی و … با در نظر گرفتن ذائقه ایرانی آشنا می شویم.
کارگاه آموزشی : “بستنی سنتی ایران”
در این کارگاه آموزشی با یادگیری اصول فنی و پایه ای کار فراگیران می توانند خلاقانه به تولید و ایجاد طعم دلخواه نیز بپردازند.
مدیریت علمی تولید غذا (شناخت انواع مرغ و ماکیان در تولیدات غذا و روش پخت)
در مجموعه کارگاه های مدیریت رستوران علاقه مندان به دانش مدیریت یا سرمایه گذاری با شناخت دانش و اصول پایه ای این حرفه قادر به مدیریت و احاطه دانشی و تجربی بیشتر بر امور رستوران یا کافه رستوران خواهند داشت.
کارگاه آموزشی : ” مدیریت نیروی انسانی و رفتار سازمانی و شخصیت افراد در محیط کار -نمودار شغلی” “
مدیریت نیروی انسانی و رفتار سازمانی،مطالعه تأثیر افراد، گروهها و ساختارهای مختلف بر رفتار در یک سازمان است که هدف آن، به کار بردن این دانش برای بهبود کارایی سازمان موردنظر است. رفتار سازمانی علم مطالعه و کاربرد دانش دربارهٔ نحوه برخورد مردم، افراد و گروهها در سازمانها میباشد.
کارگاه آموزشی: نوشیدنی های سرد (بارتندر و میکسولوژیست)
دانش پایه و شناخت انواع دسته نوشیدنی های سرد و اصول ترکیب، هماهنگی طعم و سرو این نوشیدنی ها یکی از مهارت های تخصصی این رشته می باشد. این دوره آموزشی بعنوان یک دوره حرفه ای و آکادمیک و پایه ای جهت این دسته از علاقه مندان معرفی و پیشنهاد می گردد.
کارگاه آموزشی آشپزی جاده ابریشم (خوراک های جذاب و آغشته با رموز ادویه ها)
این دوره آموزشی فراگیران با سبک آشپزی کشورهای مسیر جاده ابریشم و کلیه اصول و رو شهای پخت و ذائقه شناسی آشنا شده و فراگیران در پایان دوره قادر به طراحی منو، اجرای انواع رستوران های ملل یا دهکده های غذایی هستند.
کارگاه : ” شکلات سازی (شکلات دست ساز) “
در این کارگاه آموزشی با یادگیری اصول فنی و پایه ای کار با انواع شکلات قادر به تولید حرفه ای خواهید بود.
کارگاه آموزشی : “باقلوا ترکی(باک -لا-وا ،استانبولی) “
کارگاه آموزشی : “باقلوا ترکی(باک -لا-وا ،استانبولی) “
نکته اجرایی : شناخت اصول و نکات فنی تولید جهت حفظ کیفیت و مرغوبیت محصول
کارگاه آموزشی دوم : مدیریت علمی تولید غذا (اصول تهیه انواع برگرها)
در مجموعه کارگاه های مدیریت رستوران علاقه مندان به دانش مدیریت یا سرمایه گذاری با شناخت دانش و اصول پایه ای این حرفه قادر به مدیریت و احاطه دانشی و تجربی بیشتر بر امور رستوران یا کافه رستوران خواهند داشت.
“کارگاه آموزشی ادویه شناسی و ترکیب ادویه های بین المللی “
نکته اجرایی : ادویه ها غالباً بسته به فرهنگ غذایی ملت ها بعنوان طعم و رایحه دهنده در غذا مورد استفاده قرار می گیرند. شناخت اصولی ادویه ها و ترکیب بندی آنها نقش مناسبی در ایجاد طعم غذا بازی خواهد کرد. دانش ادویه شناسی و بکارگیری آنها یکی از مهارت های آشپزی می باشد.
کارگاه آموزشی : ” مدیریت عمومی رستوران “
در این کارگاه اموزشی تلاش بر این است که با شناخت نکات و اصول پایه مدیریت ، مدیران و سرمایه گذاران بتوانند راهکارهای مرتبط در خدمات غذا و نوشیدنی را شناسایی و بکار گیرند.
کارگاه آموزشی: دم آورهای سرد قهوه (Cold Brew Drinks)
نکته اجرایی : دانش پایه و شناخت روش ها یدم آوری قهوه وحفظ کیفیت طعم و مزه در تولید نوشیدنی های سرد بر پایه قهوه دانش به روزی است که علاقه مندان صنعت قهوه می توانند از آن بهره برند.
کارگاه : آشپزی اساطیری ایران،زابلستان (آشپزخانه سیستان و بلوچستان و کرمان)
یکی از نمود های فرهنگی هر ملتی غذاها و شیرینی ها و دسرهای آن سرزمین می باشد. همچون دیگر ابعاد فرهنگی نیاز به پیرایش و نگهداشت با حفظ اصالت آن می باشد.
آشپزی ایرانی علی رقم ویژگی های منحصر بفردش تا حدی ناشناخته و محدود باقی مانده است.
کارگاه آموزشی اصول تهیه انواع برانیز ها
برانیز ها شیرینی هایی با بافت نرم و شکلاتی و یکی از محبوب ترین شیرینی ها یا دسرها در قنادی و کافیشاپ می باشند. در این کارگاه با فراگیری تولید انواع دسته های برانیز قادر به تولید حرفه ای خواهید بود.
“کتاب پاستا گراف(آموزش پاستا دست ساز)”
کتاب “پاستا گراف یا پاستاهای دست ساز” را به جرأت، اولین کتاب در تهیه انواع خوراک پاستا تهیه شده از پاستاهای دست ساز و سس های ایتالیایی می توان نامید . با توجه به سلیقه ذائقه ای ایرانی این کتاب می تواند راهگشاهی علاقه مندان این دسته غذاها و سرآشپزان فست فود و کافه تریا ورستوران ها باشد.
تنوع خمیر های ایتالیایی از کلاسیک تا خمیر های مدرن تر می تواند در تنوع سازی منو غذایی مراکر غذایی کمک کننده و راهگشا باشد.
این کتاب را به کلیه علاقه مندان و سرآشپزهای فرنگی توصیه می کنیم.
کتاب مدیریت تشریفات هتل
اولین کتاب جامع در کلیه اصول پایه ای امور تشریفات وپذیرایی با ذکر نکات دانشی و مهارتی مورد نیاز در خدمات مهمان نوازی از جمله هتلداری و خدمات رستوران می باشد.
کارگاه آموزشی:اصول مهمانداری، پذیرایی و تشریفات
ضرورت شناخت و بکارگیری شیوه های سرویس غذا و آئین های رفتاری در انواع خدمات غذایی یکی از ضروریات مشتری مداری و حفظ و بقا در این صنعت می باشد.
مدیریت تولید پیش غذا ها(فینگرفودها،سالاد و سوپ)
نکته اجرایی : درکارگاه های مدیریت تولید غذا بدنبال انتقال دانش پایه تولید در انواع دسته های غذایی بوده تا علاقه مندان دوره مدیریت رستوران و سرآشپزان قادر به مدیریت بهتر و کاربردی تر رستوران باشند.
کارگاه آموزشی تولید فراورده های گوشتی”کالباس و ژامبون”
فراورده های گوشتی پیوسته مورد توجه مصرف کنندگان بیشماری می باشد. در این دوره با شناخت اصول تهیه پایه ای آنها می توان تنوع مختلفی در این دسته محصولات ایجاد کرد.
کارگاه آموزشی: شناخت انواع منو و برنامه ریزی منو غذا در خدمات غذایی و رستوران
نکته اجرایی : در مجموعه کارگاه های مدیریت رستوران علاقه مندان به دانش مدیریت یا سرمایه گذاری با شناخت دانش و اصول پایه ای این حرفه قادر به مدیریت و احاطه دانشی و تجربی بیشتر بر امور رستوران یا کافه رستوران خواهند داشت.
کارگاه آموزشی : قهوه های دمی (موج سوم قهوه ها،نسل سوم قهوه ها)
موج سوم قهوه ها: حرکتی دو جانبه از تولید کنندگان و نگرش مصرف کنندگان جهت لذت بردن از یک فنجان قهوه با کیفیت و برگشتی مدرن به نوشیدن قهوه کلاسیک، مهارتی که باریستای حرفه ای باید بخوبی فراگرفته و بدرستی بکار گیرد.
“کارگاه آموزشی روش های سوخاری کردن “
سوخاری ها یکی از پرطرفدارترین موارد منو در رسوتران یا فست فود ها هستند. در این کارگاه با روش های سوخاری کرن بخوبی آشنا می شویم.
کارگاه آموزشی : “پالوده و بستنی سنتی شیراز و نوشیدنی های سرد سنتی (موکتل ها) “
نکته اجرایی : در این کارگاه آموزشی با یادگیری اصول فنی و پایه ای کار فراگیران می توانند خلاقانه به تولید و ایجاد طعم دلخواه نیز بپردازند.
کارگاه آموزشی: مدیریت تولید نوشیدنی های گرم و سرد(سردنوش ها و گرم نوش ها)
نکته اجرایی : آشنائی با تولید انواع دسته های نوشیدنی ها در رستوران به مدیر رستوران توانمندی مدیریت بهینه تر با شناخت اصول مبنائی تولید داده و دیدگاه مدیر را گسترده تر در ابعاد مختلف رستوران داری خواهد نمود.
کارگاه آموزشی آشپزی جنوبی
در این کارگاه آموزشی می کوشیم غذا ها را بروز رسانی،آسان سازی و نگرش ظاهری مدرن و چشم نواز ارائه کنیم تا قدمی در حفظ ونگهداشت غذاهای قدیمی و خوش طعم برداریم.
کارگاه آموزشی : انواع تارت و پای بر اساس شیرینی پزی فرانسوی
پای و تارت یکی از قدیمی ترین و محبوب ترین موارد شیرینی پزی می باشند. تنوع بکار گیری انواع خمیر در این دو شیرینی خاص و متفاوت می باشد.
• در این کارگاه آموزشی با یادگیری اصول فنی و پایه ای کار همیشه و با تغییر شکل و مدل ها بر اساس خلاقیت زمانی و با تغییر فیلینگ ها و میوه ها قادر به تولید حرفه ای این دسته از دسرها و شیرینی ها خواهید بود.
کارگاه آموزشی: خوراک های بین المللی مرغ و ماکیان(پرندگان سفید گوشت)
- خوراک های مرغ و ماکیان یکی از پرطرفدارترین منو غذایی هر فرد و یا رستوران ها می باشد. در این کارگاه آموزشی با انواع روش پخت بین الملل این دسته گوشت ها آشنا خواهیم شد.
کارگاه آموزشی:مدیریت تشریفات و رویدادها
هدف:
دانش اصول برگزاری تشریفات و رویداد ها نیازمند یادگیری جوانب گسترده این مهارت می باشد. اجرای اینگونه مراسم و رویداد ها بدلیل اهمیت آن جهت میزبان نیازمند دقت، مهارت، اصول و ذوق و سلیقه در اجرای آن می باشد.
بدین سبب هدف اجرای این دوره دوگانه بوده که از سویی سبب توانمند سازی مدیران و علاقه مندان در این امر به فائق آمدن بر چالش های مدیریت معاصر می گردد و همچنین سبب شناخت عوامل و ابزارهای رضایت مشتری و ایجاد مزایای رقابتی می باشد.با سپری کردن کامل این دوره فراگیران اطلاعات گستره ای در اجرای عملیاتی این حرفه پیدا خواهند کرد.
مدیریت تولید غذا(از مجموعه کارگاه مدیریت رستوران)
نکته اجرایی : آشنائی با تولید انواع دسته های خوراک در رستوران به مدیر رستوران توانمندی مدیریت بهینه تر با شناخت اصول مبنائی تولید داده و دیدگاه مدیر را گسترده تر در ابعاد مختلف رستوران داری خواهد نمود.
کارگاه : آموزش حرفه ای باریستا
کارگاه باریستا یکی از کارگاه های دوره اصلی مدیریت کافیشاپ
کارگاه آموزشی آشپزخانه های قاجاری
inنکته اجرایی :
یکی از نمود های فرهنگی هر ملتی غذاها و شیرینی ها و دسرهای آن سرزمین می باشد. همچون دیگر ابعاد فرهنگی نیاز به پیرایش و نگهداشت با حفظ اصالت آن می باشد.
آشپزی ایرانی علی رقم ویژگی های منحصر بفردش تا حدی ناشناخته و محدود باقی مانده است.
کارگاه آموزشی : ” اصول پذیرایی و سرویس غذا در خدمات غذایی(فرایند پذیرایی و سرویس )”
ضرورت شناخت و بکارگیری شیوه های سرویس غذا و آئین های رفتاری در انواع خدمات غذایی یکی از ضروریات مشتری مداری و حفظ و بقا در این صنعت می باشد.
تبلیغات
