این دوره یک دوره جامع و آکادمیک درآموزش قنادی و شیرینی پزی محسوب می شود و علاقه مندان پس از اتمام دوره قادر به تهیه و ارائه کلیه موارد استاندارد شیرینی پزی بر اساس شیوه تهیه در سطح جهان می باشند.
کلیه مفاهیم دانشی و مهارتی دوره مذکور بر اساس اصول صحیح و تکنیک های قنادی تخصصی و کلاسیک در کنار روش های جدید و مدرن و بروز دنیا در ایجاد خلاقیت، افزایش روحیه کاری و ارتقای مهارت حرفه ای در هنر قنادی و مهمان نوازی می باشد.
در پایان دوره بر اساس ضوابط آموزشی گواهینامه پایان دوره از سوی دانشگاه شیراز ،وزارت میراث فرهنگی کل کشور و مؤسسه آفتاب پارسه صادر می گردد.
مدت دوره : 300 ساعت
پاره ای از دروس عملی دوره مذکور شامل :
- نانها ی حجیم و نیمه حجیم
- دسرها
- کیک ها و تزئینات تخصصی کیک
- شیرینی ها ی خشک و تر(بر پایه شیرینی پزی کلاسیک فرانسوی)
- بیسکویت ها و کوکیز ها
- شیرینی ها و دسرهای رژیمی
- شیرینی ها و دسرهای سنتی ایران
پاره ای از دروس تئوری شامل:
- مبانی علمی قنادی
- بهداشت فردی،محیط قنادی و مواد غذایی
- دانش غذایی و مواد اولیه
- کنترل هزینه و قیمت گذاری محصولات
- واکنش های پخت و شیمی غذایی
- مدیریت نیروی انسانی و تیم کاری
- ایمنی محیط
- و….
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این محصول درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
کارگاه آموزشی آشپزی جنوبی
در این کارگاه آموزشی می کوشیم غذا ها را بروز رسانی،آسان سازی و نگرش ظاهری مدرن و چشم نواز ارائه کنیم تا قدمی در حفظ ونگهداشت غذاهای قدیمی و خوش طعم برداریم.
مدیریت رستوران
امروزه بدنبال سرعت رشد صنعت مهمان نوازی و فرایند جهانی شدن این صنعت، نیازی فزاینده به ارتقای دانش بنیادین مدیران،کارکنان و سرمایه گذاران این صنعت احساس می شود. از یک سو وابستگی این صنعت بعنوان یک دانش میان رشته با توسعه ارتباطات فن آوری، بازاریابی،رهبری و خدمات غذایی، نگرش گسترده و متفاوت تری رادر آموزش و یادگیری کلیه گرایش های این صنعت می طلبد.
در این راستا هدف اجرای این دوره دوگانه بوده که از سویی سبب توانمند سازی مدیران و علاقه مندان در این امر به فائق آمدن بر چالش های مدیریت معاصرکرده و همچنین شناخت عوامل و ابزارهای رضایت مشتری و ایجاد مزایای رقابتی می گردد.
مدیریت تشریفات و رویدادها
دانش اصول برگزاری تشریفات و رویداد ها نیازمند یادگیری جوانب گسترده این مهارت می باشد. اجرای اینگونه مراسم و رویداد ها بدلیل اهمیت آن جهت میزبان نیازمند دقت، مهارت، اصول و ذوق و سلیقه در اجرای آن می باشد.
بدین سبب هدف اجرای این دوره دوگانه بوده که از سویی سبب توانمند سازی مدیران و علاقه مندان در این امر به فائق آمدن بر چالش های مدیریت معاصر می گردد و همچنین سبب شناخت عوامل و ابزارهای رضایت مشتری و ایجاد مزایای رقابتی می باشد.
اصول پذیرایی و سرویس غذا در خدمات غذایی و ادارات
“اصول پذیرایی و سرویس غذا در خدمات غذایی و ادارات” ضرورت شناخت و بکارگیری شیوه های سرویس غذا و آئین…
