“آشپزی حرفه ای (سرآشپزی)”
این دوره یک دوره جامع و تخصصی مهارت سر آشپزی (Master chef) و شف اجرائی (Executive chef) می باشد. در این دوره فراگیران یک دوره کامل مهارت های آشپزی رادر تمام ابعاد فرا گرفته و در پایان دوره فراگیر قادر به اداره و مدیریت هر گونه خدمات غذایی و آشپزخانه هامی باشد.
این دوره هر دو مهارت، سر آشپزی رستوران و سر آشپزی فست فود و بیسترو فود(Fast Food & Bistro Food) را در بر می گیرد.
.
مدت دوره سر آشپزی(Professional cooking) : 340ساعت
زمان اجرائی : 7الی 7.5ماه
روزهای تشکیل کارگاه : 2الی 3 روز در هفته
این دوره شامل دروس عملی و مفاهیم تئوری و دانشی می باشد.
پاره ای از دروس عملی این دوره شامل:
- پیش غذاها(میز بوفه، سالادها و سس ها و سوپ)
- ساندویچ ها و اسنک ها
- ایتالیایی
- مرغ وماکیان
- ملل
- گوشت قرمز
- دریایی
- سبزیجات و خوراک رژیمی
- ترم خوراک سنتی
- صبحانه های بین الملل
- نان ها(نان های حجیم و لایه ای)
پاره ای از دروس تئوری شامل:
- مبانی علم آشپزی
- کنترل هزینه و قیمت گذاری
- بهداشت مواد غذایی، فرد ومحیط
- اصول تجهیز و شناخت تجهیزات
- عملیات رستوران و سرو غذا
- تغذیه و دانش غذایی
- مدیریت نیروی انسانی و کار تیمی
- ارگونومی و قوانین کار و….
جهت مطالعه دوره سرآشپزی فست فود که زیر مجموعه این دوره می باشد به لینک زیر مراجعه کنید:
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
آشپزی اقوام ایرانیPersian Ethnic cuisine
آشپزی اقوام ایرانیPersian Ethnic cuisine این دوره آموزشی به هدف حفظ و ابقای فرهنگ غذایی اقوام ایرانی و همسو شدن…
آغازکارگاه آموزشی : آشپزی مدیترانه ای
“آغازکارگاه آموزشی : آشپزی مدیترانه ای ” عنوان دوره آشپزی ملل جهان(Global cooking Course) . ____________ ______ “موارد آموزشی کارگاه…
مدیریت رستوران
امروزه بدنبال سرعت رشد صنعت مهمان نوازی و فرایند جهانی شدن این صنعت، نیازی فزاینده به ارتقای دانش بنیادین مدیران،کارکنان…
لاته آرت
این دوره که یکی از زیر شاخه های مهارتی باریستا می باشد، علاقه مندان با کلیه اصول مهارتی و پایه…