“نان لواش نان سنتی مدیترانه و ایران و هند می باشد که در هر سرزمینی به یک فرم پخته می شود”.

مواد لازم:

آرد نانوائی(ستاره)      275گرم

آرد کامل گندم     175گرم

نمک      1t.s

مایه خمیر خشک   7.5گرم

آب نیم گرم      1کپ

ماست یا شیر         4T.B.S(در صورت دلخواه ولی استفاده از آن سبب طعم بهتر نان می شود)

روش تهیه:

1.آرد ستاره و آرد کامل گندم و نمک را با هم الک می کنیم و یک حفره در مرکز آن ایجاد می کنیم .

2.مایه خمیر را با 2 قاشق از آب نیمگرم مخلوط تا خمیر مانند شود و سپس مابقی آب را بدان اضافه می کنیم .

3.مخلوط مایه خمیر و ماست یا شیر را در مرکز آرد ریخته و مخلوط می کنیم تا به یک خمیر یکدست برسیم.سپس روی سطح آرد پاشی شده یا بوسیله دستگاه بخوبی ورز می دهیم.(10-8دقیقه)

4.خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار داده و درب آنرا پوشانده و در جای مناسب و گرم قرار داده تا خمیر بر آورده شود (حدود یک ساعت)تا حجم آن دوبرابر گردد.

5.بعد از این مدت خمیر را با دست فشرده کرده و دوباره با درب بسته نیم ساعت استراحت می دهیم.

6.خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و به قطعات مناسب تقسیم می کنیم و به فرم توپ فرم می دهیم وبا روی پوشانده 10دقیقه استراحت می دهیم و سپس با دست یا وردنه آنرا صاف می کنیم یا گرد و مسطح تا امکان نازکترپهن می کنیم وپشت دست انداخته تا کشیده و نازک شود .

7.ساج یا تابه مناسب را بر سطح شعله قرار داده تا بخوبی گرم شود.

8.نانها در سطح ساج یا تابه انداخته و برای 8-6دقیقه می پزیم و در فاصله پخت زیر و رو می کنیم.

9. نان ها را لای پارچه تمیز بلافاصله قرار می دهیم.