نان لواش Lavash Bread
1400/08/14
ارسال شده توسط مدیریت
665 بازدید
“نان لواش نان سنتی مدیترانه و ایران و هند می باشد که در هر سرزمینی به یک فرم پخته می شود”.
مواد لازم:
آرد نانوائی(ستاره) 275گرم
آرد کامل گندم 175گرم
نمک 1t.s
مایه خمیر خشک 7.5گرم
آب نیم گرم 1کپ
ماست یا شیر 4T.B.S(در صورت دلخواه ولی استفاده از آن سبب طعم بهتر نان می شود)
روش تهیه:
1.آرد ستاره و آرد کامل گندم و نمک را با هم الک می کنیم و یک حفره در مرکز آن ایجاد می کنیم .
2.مایه خمیر را با 2 قاشق از آب نیمگرم مخلوط تا خمیر مانند شود و سپس مابقی آب را بدان اضافه می کنیم .
3.مخلوط مایه خمیر و ماست یا شیر را در مرکز آرد ریخته و مخلوط می کنیم تا به یک خمیر یکدست برسیم.سپس روی سطح آرد پاشی شده یا بوسیله دستگاه بخوبی ورز می دهیم.(10-8دقیقه)
4.خمیر را در یک ظرف چرب شده قرار داده و درب آنرا پوشانده و در جای مناسب و گرم قرار داده تا خمیر بر آورده شود (حدود یک ساعت)تا حجم آن دوبرابر گردد.
5.بعد از این مدت خمیر را با دست فشرده کرده و دوباره با درب بسته نیم ساعت استراحت می دهیم.
6.خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار می دهیم و به قطعات مناسب تقسیم می کنیم و به فرم توپ فرم می دهیم وبا روی پوشانده 10دقیقه استراحت می دهیم و سپس با دست یا وردنه آنرا صاف می کنیم یا گرد و مسطح تا امکان نازکترپهن می کنیم وپشت دست انداخته تا کشیده و نازک شود .
7.ساج یا تابه مناسب را بر سطح شعله قرار داده تا بخوبی گرم شود.
8.نانها در سطح ساج یا تابه انداخته و برای 8-6دقیقه می پزیم و در فاصله پخت زیر و رو می کنیم.
- نان ها را لای پارچه تمیز بلافاصله قرار می دهیم.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
رب ادجیکا (گرجستان) Adjika Paste
"رب ادجیکا (گرجستان)"Adjika Paste مواد لازم: -فلفل قلمی قرمز 2عدد -فلفل دلمه ای قرمز 2عدد...
باتِر چیکن یا مرغ کَرِهای Butter Chicken
"باتِر چیکن یا مرغ کَرِهای "Butter Chicken مواد لازم برای ۴ نفر: سینه مرغ ۲...
چاشنی اسپایسی بادام زمینی Spicy peanut Dressing
"چاشنی اسپایسی بادام زمینی "Spicy peanut Dressing مواد لازم: کره بادام زمینی 2/1کپ سرکه برنج...
سس ازمیر Izmir sauce
"سس ازمیر Izmir sauce" مواد لازم: کنجد 500گرم روغن کنجد 1کپ عسل 2/1 کپ سرکه...
سس انبه خوزستان southwest Persian Mango sauce
"سس انبه (خوزستان)"southwest Persian Mango sauce مواد لازم: انبه سبز یک کیلو سرکه سفید دوتا...
چورچیخیلا Churchkhela
"چورچیخیلا "Churchkhela مواد لازم: آب انگور 2لیتر (8کپ) آرد نشاسته ذرت 260 گرم انواع...
دیدگاهتان را بنویسید