“حلقه نان گیس باف “Ring Plated Bread

(مناسب میز یلدا و کریسمس)

مواد لازم:

آرد سفید(ستاره)       1/2 3 -3 کپ

شکر       1/2 1 T.B.S

مایه خمیر      1T.B.S

نمک     1t.s

B.P     1/4t.s

ماءالشعیر  1کپ

کره  50 گرم

کنجد   به میزان لازم

توپ های پنیری و تربچه جهت سرو

روش تهیه:

1. در یک کاسه 1/2 از آرد را الک می کنیم و با شکر ،مایه خمیر،نمک وB.P را در آرد بخوبی مخلوط می کنیم.
2. کره را روی حرارت قرار داده تا کمی حل شود (البته حل شدن کامل کره لازم نیست).
3. کره و ماالشعیر را در آرد مخلوط می کنیم و مابقی آرد رابتدریج در مخلوط هم می زنیم تا خمیر بدست نچسبد.
4. خمیر را بر سطح آرد پاشی شده بخوبی ورز می دهیم تا خمیر صاف و یکدست شود و در جای گرم به مدت 10 دقیقه استراحت می دهیم.
5. فر راروی حرارت 190 درجه سانتیگراد/375 درجه فارنهات/5 گاز گرم می کنیم . سینی فر را چرب می کنیم.
6. خمیر را به دو چانه تقسیم و ورز می دهیم و به بلندی 40 سانت رول می کنیم و رول ها را کنار هم قرار داده و گیس باف می بافیم و سپس خمیر را به صورت حلقه در می آوریم.
7. حلقه را در سینی فر قرار داده و سطح خمیر را کمی آب اسپری می کنیم و دستمال بر سطح آن کشیده و 15 دقیقه استراحت می دهیم.
8. بر سطح خمیر زرده تخم مرغ مخلوط با خامه کشیده و کنجد می پاشیم .
9. خمیر را در فر به مدت 35-30 دقیقه می پزیم .