“کارگاه آموزشی: استیک های ،سس های کلاسیک سرو و خوراک های بین المللی گوشت قرمز “
Professional Steak & Classical Sauces Workshop
بخشی از دوره جامع
INTERNATIONAL MASTER & EXECUTIVE CHEF COURSE
یک استیک حرفهای تنها یک غذای محبوب نیست؛ بلکه حاصل شناخت دقیق گوشت، تکنیکهای قصابی، اصول پخت، هنر سسسازی و مهارت سرو است.
در این کارگاه تخصصی، هنرجویان با مبانی علمی و عملی آمادهسازی انواع استیکهای کلاسیک جهان، سسهای استاندارد فرانسوی و خوراکهای بینالمللی گوشت قرمز آشنا میشوند و مهارتهای لازم برای فعالیت حرفهای در رستورانها، هتلها، استیکهاوسها و مجموعههای پذیرایی را کسب خواهند کرد.
چرا یادگیری استیک اهمیت دارد؟
استیک یکی از ارزشمندترین و پرطرفدارترین بخشهای منوی رستورانهای حرفهای جهان است. کیفیت نهایی یک استیک تنها به گوشت وابسته نیست؛ بلکه به انتخاب برش مناسب، کنترل دمای پخت، شناخت واکنشهای شیمیایی گوشت و انتخاب سس و دورچین مناسب بستگی دارد.
در این دوره هنرجویان با استانداردهای جهانی آمادهسازی و سرو استیک آشنا میشوند.
سرفصلهای آموزشی
🔸 اصول پایه قصابی گوشت
- شناخت ساختمان عضلات
- تشخیص برشهای ارزشمند
- آمادهسازی گوشت برای استیک
🔸 آموزش انواع استیکهای کلاسیک
- Chateaubriand
- Filet Mignon
- Tournedos
- T-Bone Steak
- Sirloin Steak
- Rib Eye Steak
🔸 سسهای کلاسیک فرانسوی
- Demi Glace
- Béarnaise
- Bordelaise
- Pepper Sauce
- Mushroom Sauce
🔸 مکملات سرو و دورچینها
- سبزیجات گریل
- سیبزمینیهای کلاسیک
- گارنیشهای حرفهای
- طراحی بشقاب
🔸 خوراکهای کلاسیک بینالمللی گوشت قرمز
- خوراکهای فرانسوی
- خوراکهای اروپایی
- تکنیکهای سرو حرفهای
🔸 سوسیسهای دستساز کلاسیک
🔸 شیمی گوشت و واکنش مایلارد
🔸 شناخت انواع گوشت قرمز
مهارتهایی که کسب خواهید کرد:
✅ شناخت حرفهای گوشت
✅ آمادهسازی انواع استیک
✅ اجرای سسهای کلاسیک
✅ طراحی بشقاب رستورانی
✅ شناخت استانداردهای آشپزی فرانسه
✅ تکنیکهای سرو حرفهای
✅ دسترسی به آموزشهای ضبطشده و استاندارد
✅ امکان مشاهده چندباره جلسات آموزشی
✅ یادگیری با برنامه زمانی شخصی
✅ دسترسی به آموزشها از سراسر کشور
مزایای شیوه آموزش مجازی آفلاین
در آکادمی آفتاب پارسه، این دوره بهصورت مجازی آفلاین ارائه میشود تا هنرجویان بدون محدودیت زمانی و مکانی بتوانند مهارتهای تخصصی را فرا بگیرند.
✔ مشاهده آموزشها در هر ساعت از شبانهروز
✔ امکان مرور و تکرار نامحدود مطالب
✔ مناسب شاغلان، دانشجویان و علاقهمندان
✔ یادگیری با سرعت و برنامه شخصی
✔ دسترسی از سراسر ایران
✔ صرفهجویی در زمان و هزینه رفتوآمد
………..
فرصتهای شغلی
- شف بخش گوشت
- آشپز رستورانهای بینالمللی
- سرآشپز استیکهاوس
- مشاور طراحی منو
- راهاندازی کسبوکار غذایی
مدرسین دوره
👩🍳 لاله شفیعی
👨🍳 محمدرضا شیرازی
مشخصات دوره
🎯 شیوه آموزش: مجازی آفلاین (ویدئوهای آموزشی تخصصی)
💻 دسترسی در زمان دلخواه
📱 قابل استفاده در تلفن همراه، تبلت و رایانه
🔄 امکان مشاهده چندباره جلسات
گواهینامههای پایان دوره
🎓 دانشگاه شیراز (دو زبانه)
🎓 وزارت میراث فرهنگی و گردشگری
🎓 مؤسسه آفتاب پارسه (دو زبانه)
ثبتنام
📍 شیراز، چمران، محمودیه، کوچه 1
📞 36540945
📱 09393144872
☎️ 36132685
نوع گواهینامه پایان دوره:
- دانشگاهی : مرکز مهارت های تخصصی دانشگاه شیراز(به دو زبان)
- گردشگری: وزارت میراث فرهنگی و گردشگری کشور
- کالج: موسسه آفتاب پارسه(به دو زبان)
….
پرسش های رایج:
آیا این دوره برای مبتدیان مناسب است؟
بله، آموزش از شناخت گوشت و اصول پایه آغاز میشود.
چه نوع استیکهایی آموزش داده میشود؟
فیله مینیون، شاتوبریان، تیبن استیک، تورندو و سایر استیکهای کلاسیک.
آیا آموزش عملی است؟
بله، دوره به صورت Demo Workshop و کاملاً عملی برگزار میشود.
آیا گواهینامه ارائه میشود؟
بله، گواهینامههای دانشگاه شیراز، وزارت میراث فرهنگی و مؤسسه آفتاب پارسه ارائه میشود.
بازار کار این مهارت چگونه است؟
این مهارت در رستورانها، هتلها، استیکهاوسها و مجموعههای پذیرایی حرفهای بسیار کاربردی است.
جهت مطالعه دوره اصلی مسترشف از لینک زیر وارد شوید:
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
آموزش آشپزی اقوام ایرانی(آشپزی،شیرینی و دسرهای آذری(ترکی)
در این کارگاه آموزشی می کوشیم آشپزی و خوراک های بومی آذری را بروز رسانی،آسان سازی و نگرش ظاهری مدرن و چشم نواز ارائه کنیم تا قدمی در حفظ ونگهداشت غذاهای قدیمی و خوش طعم برداریم.
کارگاه آموزشی: ” کوکیز های دکوری”
کارگاه آموزشی پانزدهم: ” کوکیز های دکوری ” دوره اصلی : دوره حرفه ای مستر شف و شف اجرائی قنادی…
کارگاه آشپزخانه قاجاری
(شروع کارگاه آشپزخانه قاجاری) . عنوان دوره : ” آشپزی اقوام ایرانی عنوان کارگاه: مبحث هفتم : آشپزخانه های قاجاری“…
کارگاه اموزشی اصول تجهیر رستوران،فست فود و کافی شاپ
موسسه فن آوری و هتلداری آفتاب پارسه با همکاری واحد تخصصی دانشگاه شیراز و وزارت میراث فرهنگی برگزار میکند: عنوان…
