کارگاه های تخصصی کوتاه مدت قنادی

بدلیل تنوع در دوره های آموزشی خدمت غذایی  و گستردگی دانش غذایی و هنر قنادی  و پاسخ به نیاز علاقه مندان با محدودیت زمانی، دوره های کوتاه مدت بسته به نیاز اجرا می گردد.

این دسته کارگاه های آموزشی شامل کارگاه های یک روزه تا چند جلسه می باشند.

پاره ای از کارگاه های تخصصی عبارتند از:

• کارگاه تخصصی شکلات سازی Chocolate making & works

در این دوره علاقه مندان با مفاهیم دانشی شکلات و مهارت تولید آن آشنا می شوند.

کلیات دوره عبارتند از:

شناخت دانه کاکائو و انواع شکلات (از مزرعه تا کارگاه)

کنترل دمای ذوب شکلات Chocolate Tempering و شیوه های آن

فیلینگ ها و فیلینگ سازی

پوشش های شکلاتی و قالب گیری Chocolate Covers & Molding

رنگ آمیزی شکلات

و….

• کارگاه های تخصصی و کوتاه مدت شیرینی پزی

این کارگاه ها به منظور افزایش مهارت های جانبی شیرینی پزی و قنادی بر اساس تقویم زمانی برگزار می گردند .

پاره ای از این کارگاه ها عبارتند از:

• کارگاه های تولید مربا، مارمالاد، ژلی ها
• کارگاه های تولید انواع کرم های میوه ای و کرم فیلینگ های قنادی
• کارگاه های کوتاه مدت ملوکولار Molecular Gastronomy (مخصوص تزئینات حرفه ای مولوکولی )
• کارگاه های بستنی و ژلاتو Ice Cream & Gelato

کاپ کیک ها و مافین ها Cup Cake & Mafins