“آشپزی حرفه ای (سرآشپزی)”
این دوره یک دوره جامع و تخصصی مهارت سر آشپزی (Master chef) و شف اجرائی (Executive chef) می باشد. در این دوره فراگیران یک دوره کامل مهارت های آشپزی رادر تمام ابعاد فرا گرفته و در پایان دوره فراگیر قادر به اداره و مدیریت هر گونه خدمات غذایی و آشپزخانه هامی باشد.
این دوره هر دو مهارت، سر آشپزی رستوران و سر آشپزی فست فود و بیسترو فود(Fast Food & Bistro Food) را در بر می گیرد.
.
مدت دوره سر آشپزی(Professional cooking) : 340ساعت
زمان اجرائی : 7الی 7.5ماه
روزهای تشکیل کارگاه : 2الی 3 روز در هفته
این دوره شامل دروس عملی و مفاهیم تئوری و دانشی می باشد.
پاره ای از دروس عملی این دوره شامل:
- پیش غذاها(میز بوفه، سالادها و سس ها و سوپ)
- ساندویچ ها و اسنک ها
- ایتالیایی
- مرغ وماکیان
- ملل
- گوشت قرمز
- دریایی
- سبزیجات و خوراک رژیمی
- ترم خوراک سنتی
- صبحانه های بین الملل
- نان ها(نان های حجیم و لایه ای)
پاره ای از دروس تئوری شامل:
- مبانی علم آشپزی
- کنترل هزینه و قیمت گذاری
- بهداشت مواد غذایی، فرد ومحیط
- اصول تجهیز و شناخت تجهیزات
- عملیات رستوران و سرو غذا
- تغذیه و دانش غذایی
- مدیریت نیروی انسانی و کار تیمی
- ارگونومی و قوانین کار و….
جهت مطالعه دوره سرآشپزی فست فود که زیر مجموعه این دوره می باشد به لینک زیر مراجعه کنید:
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
کارگاه های کوتاه مدتShort Courses
“کارگاه های کوتاه مدت”Short Courses بدلیل تنوع در دوره های آموزشی خدمت غذایی و گستردگی دانش غذایی و آشپزی و…
کارگاه های طراحی مدل کسب کار
اصطلاح مدل کسب و کار (Business Model) در ادبیات مدیریت یک اصطلاح نسبتاً جدید محسوب میشود. مدل کسب و کار…
مدیریت غذا و نوشیدنی
دانش غذا و نوشابه مزید بر مزایای اقتصادی آن در جوامع مختلف ریشه در فرهنگ جوامع داشته که نه تنها…
قنادی حرفه ای (سرقنادی)
این دوره یک دوره جامع و آکادمیک درآموزش قنادی و شیرینی پزی محسوب می شود و علاقه مندان پس از…