آشپزی اقوام ایرانیPersian Ethnic cuisine

آشپزی اقوام ایرانیPersian Ethnic cuisine

این دوره آموزشی به هدف حفظ و ابقای فرهنگ غذایی اقوام ایرانی و همسو شدن با آموزش های بین المللی و در جهت آموزش سرآشپزان متبحر ایرانی طراحی و اجرا می گردد. این دوره بدنبال اصلاح روش پخت،تسریع در پخت غذای ایرانی و افزایش چشم نوازی و ذائقه پسندی آن می باشد.

مدت دوره آشپزی اقوام ایرانی 220 ساعت

اجرای دوره : حضوری -مجازی

این دوره شامل دروس عملی و مفاهیم تئوری و دانشی می باشد.

پاره ای از دروس عملی این دوره شامل:

1. آشپزی ایران مرکزی(اصفهان،یزد،سمنان ،شیراز و…)
2. آشپزی قاجاری و صفوی
3. آشپزی ترکی(آذری)
4. آشپزی کردی
5. آشپزی لری
6. آشپزی سیستان و بلوچستان
7. آشپزی جنوبی
8. آشپزی گیلکی
9. آشپزی مازی(مازندران)
10. آشپزی خراسان
11. دسر ها و نان شیرینی های ایرانی
12. و…

مفاهیم تئوری دوره شامل:

پیشینه غذایی و عوامل اثر گذار بر فرهنگ غذای ایرانی

خدمات پذیرایی و شیوه سرو وارائه غذای ایرانی مدرن

کنترل هزینه و قیمت گذاری

انبارداری

بهداشت مواد غذایی

و…

جهت مطالعه سایر دوره های خدمات غذایی به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/%d8%af%d9%88%d8%b1%d9%87-%d9%87%d8%a7%db%8c-%d8%ae%d8%af%d9%85%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/