گزارش تصویری دوره خصوصی آشپزی ایتالیایی (پاستای دست‌ساز و نان پنینی)

“گزارش تصویری دوره خصوصی آشپزی ایتالیایی (پاستای دست‌ساز و نان پنینی)”

Private Italian Cooking Course Photo Report: Handmade Pasta, Sauces & Panini Bread

تیرماه امسال یکی از هنرجویان ما از بندرعباس به مؤسسه آمد تا در چهار روز، آشپزی ایتالیایی را برای یک هدف مشخص یاد بگیرد: راه‌اندازی رستوران ایتالیایی.

جهت حفظ حریم حفظ اسراسر آموزشی هنرجویان، نام ایشان در این گزارش نمی‌آید، اما مسیر یادگیری‌شان را با عکس‌های همین دوره مرور می‌کنیم.

دوره خصوصی آشپزی ایتالیایی یعنی آموزشی که منو، سرفصل‌ها و ریتم کلاس فقط بر اساس نیاز یک هنرجو چیده می‌شود. در این دوره چهار‌روزه تمرکز ما روی پاستای دست‌ساز، سس‌های ایتالیایی، اصول آشپزی ایتالیایی و نان‌های نیمه‌حجیم بود.

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

دوره‌های خصوصی‌سازی‌شده بیشتر به کار این افراد می‌آید:

• کسانی که قصد راه‌اندازی رستوران یا کافه‌رستوران با یک منوی مشخص را دارند.
• کسانی که وقتشان محدود است و نمی‌خواهند منتظر شروع یک دوره گروهی بمانند.
• هنرجویان شهرستانی که می‌خواهند آموزش را در بازه‌ای کوتاه و فشرده بگیرند.
• کسانی که می‌خواهند منوی آموزشی دقیقاً با هدف کسب‌وکارشان هماهنگ باشد.

سرفصل‌های دوره

در چهار روز، این موضوع‌ها را کار کردیم:

• تولید پاستا از خمیر دست‌ساز کلاسیک ایتالیایی
• روش‌های پخت پاستا
• آموزش انواع سس‌های ایتالیایی
• اصول آشپزی ایتالیایی
• اصول پخت نان‌های نیمه‌حجیم ایتالیایی
• ساخت ساندویچ پنینی ایتالیایی با همان نان پخته‌شده در دوره

نکته اجرایی: در عکس‌ها به حالت خمیر پاستا در هر مرحله دقت کنید؛ تشخیص دیداری خمیر، یکی از مهم‌ترین مهارت‌ها در کار با پاستای دست‌ساز است.

مدرس دوره

مدرس این دوره آرمان (دامون نصیرزاده) است؛ نفر اول رشته آشپزی نوزدهمین دوره مسابقات ملی مهارت و مؤلف کتاب «پاستاگراف».

تجربه مسابقات حرفه‌ای در کنار نوشتن تخصصی درباره پاستا، همان ترکیبی است که بخوبی انتقال آموزش کار حرفه ای صورت می گیرد.

مزایای این شیوه آموزش

• منوی آموزشی بر اساس هدف خود هنرجو طراحی می‌شود، نه یک سرفصل ثابت برای همه
• تمام توجه مدرس روی یک هنرجو است و تمرین عملی هر مرحله کامل‌تر انجام می‌شود
• ریتم کلاس با سرعت یادگیری هنرجو هماهنگ می‌شود
• سؤال‌های مربوط به راه‌اندازی رستوران را می‌شود همان لحظه و حین کار پرسید
• آموزش در چند روز پشت‌سرهم و فشرده انجام می‌شود

ارزیابی هنرجو از دوره

در فرم ارزیابی پایان دوره، هنرجو همه موارد را با بالاترین نرخ، یعنی «عالی»، ارزیابی کرد.

انواع گواهینامه پایان دوره

اگر شما هم می‌خواهید رستوران یا کافه‌ای با منوی مشخص راه بیندازید، می‌توانید منوی آموزشی اختصاصی خودتان را با ما طراحی کنید.

برای مشاوره و ثبت‌نام تماس بگیرید:

آدرس: تهران، چمران، محمودیه، کوچه ۱

تلفن: ۰7۱-۳۶۵۴۰۹۴۵ و ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲

تلفن دانشگاه شیراز: ۰۷۱-۳۶۱۳۲۶۸۵

پرسش‌وپاسخ (FAQ)

دوره خصوصی آشپزی ایتالیایی چه فرقی با دوره گروهی دارد؟

در دوره گروهی سرفصل‌ها از پیش مشخص است و چند هنرجو هم‌زمان کار می‌کنند. در دوره خصوصی‌سازی‌شده، سرفصل‌ها و ریتم کلاس بر اساس نیاز یک هنرجو و هدف کسب‌وکارش تنظیم می‌شود.

آیا می‌شود منوی دوره را مطابق رستوران خودم تنظیم کرد؟

بله. در دوره‌های خصوصی‌سازی‌شده منو بر اساس هدف هنرجو طراحی می‌شود؛ همین گزارش نمونه‌اش است. برای هماهنگی با ما تماس بگیرید.

در این دوره چه چیزهایی آموزش داده شد؟

ساخت پاستا از خمیر دست‌ساز کلاسیک ایتالیایی، روش‌های پخت، انواع سس‌های ایتالیایی، اصول آشپزی ایتالیایی، پخت نان‌های نیمه‌حجیم و ساخت ساندویچ پنینی.

آیا هنرجوی شهرستانی هم می‌تواند در دوره خصوصی شرکت کند؟

بله. هنرجوی این گزارش از بندرعباس آمده بود و دوره در چهار روز فشرده برگزار شد.

چه گواهینامه‌ای صادر می‌شود؟

گواهینامه دوزبانه دانشگاه شیراز، گواهینامه وزارت میراث فرهنگی و گردشگری، و گواهینامه دوزبانه مؤسسه آفتاب پارسه.

مدت زمان صدور گواهینامه چقدر است؟

۴۵ روز کاری.

اطلاعات بیشتر در لینک های زیر مشاهده بفرمائید:

دوره پاستا و خوراک ایتالیایی

دوره مجازی پاستا و سس های ایتالیایی

دوره پیتزای ایتالیایی و امریکائی

کتاب “پاستا گراف”تألیف مدرس دوره 

درباره ما

ارتباط با ما

دانشگاه شیراز