شما برای سرآشپزی جستجو کردید - موسسه فناوری و هتلداری آفتاب پارسه

آشپزی حرفه ای مستر شف و شف اجرائی (سرآشپزی)

این دوره یک دوره جامع و تخصصی مهارت سر آشپزی (Master chef) و شف اجرائی (Executive chef) می باشد. در این دوره فراگیران یک دوره کامل مهارت های آشپزی رادر تمام ابعاد فرا گرفته و در پایان دوره فراگیر قادر به اداره و مدیریت هر گونه خدمات غذایی و آشپزخانه ها می باشد. این دوره هر دو مهارت، سر آشپزی رستوران و سر آشپزی فست فود و بیسترو فود(Fast Food & Bistro Food) را در بر می گیرد. این دوره شامل ترم های عملیاتی و مفاهیم تئوری علمی این مهارت می باشد.

ادامه مطلب

مدیریت علمی تولید غذا (شناخت انواع گوشت قرمز و ساختمان گوشت)

موفقیت در تولید غذا تنها به مهارت پخت محدود نمی‌شود؛ بلکه شناخت علمی مواد اولیه، به‌ویژه گوشت قرمز، یکی از مهم‌ترین عوامل کیفیت، بهره‌وری و سودآوری در رستوران‌های حرفه‌ای است. در این کارگاه تخصصی، فراگیران با ساختمان گوشت، انواع برش‌ها، ویژگی‌های بافت‌های مختلف، روش‌های صحیح انتخاب گوشت و ارتباط آن با تکنیک‌های پخت آشنا می‌شوند تا بتوانند تصمیم‌های حرفه‌ای در خرید، تولید و مدیریت آشپزخانه اتخاذ کنند. این دوره بخشی از مجموعه مدیریت علمی تولید غذا است و با رویکردی کاربردی برای مدیران رستوران، سرآشپزها، مسترشف‌ها، سرمایه‌گذاران و علاقه‌مندان به مدیریت حرفه‌ای خدمات غذایی طراحی شده است.

ادامه مطلب

کارگاه آموزشی : ” مدیریت نیروی انسانی و رفتار سازمانی و شخصیت افراد در محیط کار -نمودار شغلی” “

مدیریت نیروی انسانی و رفتار سازمانی،مطالعه تأثیر افراد، گروه‌ها و ساختارهای مختلف بر رفتار در یک سازمان است که هدف آن، به کار بردن این دانش برای بهبود کارایی سازمان موردنظر است. رفتار سازمانی علم مطالعه و کاربرد دانش دربارهٔ نحوه برخورد مردم، افراد و گروه‌ها در سازمانها می‌باشد.

ادامه مطلب