خورش ماست اصفهانIsfahan Yogurt Stew
1402/05/20
ارسال شده توسط مدیریت
195 بازدید
“خورش ماست اصفهانی”
مواد لازم :
پیاز متوسط 1 عدد
شکر 350 گرم
گلاب و عرق هل 20 سی سی
مغز گردو خرد شده 3 عدد
ماست پر چرب چکیده شیرین 1 کیلوگرم
زرده تخم مرغ 2عدد
خلال پسته و زرشک (برای تزیین) 25گرم
گوشت گردن گوسفندی 250 گرم
زعفران دم کرده 1 گرم
روش تهیه:
- گوشت را بر اساس اصول پخت می کنیم و سپس از آبگوشت جدا و استخوان را از گوشت جدا می کنیم.
- گوشت را با مقداری از آبگوشت بخوبی کوبیده تا رنگش مایل به سفید و کش دار شود.
- ماست چکیده پر چرب شیرین را به همراه شکرو زرده تخم مرغ داخل قابلمه دیگر می ریزیم و روی حرارت ملایم و مدام هم زده تا ماست حباب بزند.
- گوشت کوبیده شده را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند .
- مغز گردو را به همراه خلال بادام و زعفران دم کرده گلاب و عرق هل و مقداری نمک اضافه کرده و چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا یکدست شوند سپس از روی حرارت برداریم
- خورش ماست را با خلال بادام و پسته و زرشک تزیین کنید و به مدت حداقل 12 ساعت در یخچال قرار داده و بصورت سرد سرو میشود.
ارائه دستور : خانم فرانک دهقانی (هنرجوی دوره مسترشف)
جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
سس ارده Tahini Sauce
"سس ارده "Tahini Sauce مناسب سرو سالاد دریایی و مرغ مواد لازم: سس خردل ...
سس انبه Mango Sauce
"سس انبهMango sauce" مواد لازم: انبه دو مزه خرد شده 2 پیمانه سرکه 1 پیمانه...
چاشنی زنجبیل و زعفران
"چاشنی زنجبیل و زعفران" مواد لازم: زنجبیل 200گرم آبلیمو 300میلی لیتر سس خردل 1T.B.S روغن...
چاشنی سالاد نسیم شرقی The East Wind seasoning
"چاشنی سالاد نسیم شرقی "The East Wind seasoning مواد لازم: ۴ واحد روغن زیتون طعم...
سالاد فصل مرغ و باقلاChicken & Broad Bean Salad
" سالاد فصل مرغ و باقلا"Chicken & Broad Bean Salad مواد لازم: باقلای تازه پاک...
پاستا با سوسیس روش پخت سریع Speedy Pasta & Sausage
"پاستا با سوسیس روش پخت سریع"Speedy Pasta & Sausage این پاستا با روش پخت سریع...
دیدگاهتان را بنویسید