خورش ماست اصفهانIsfahan Yogurt Stew
1402/05/20
ارسال شده توسط مدیریت
185 بازدید
“خورش ماست اصفهانی”
مواد لازم :
پیاز متوسط 1 عدد
شکر 350 گرم
گلاب و عرق هل 20 سی سی
مغز گردو خرد شده 3 عدد
ماست پر چرب چکیده شیرین 1 کیلوگرم
زرده تخم مرغ 2عدد
خلال پسته و زرشک (برای تزیین) 25گرم
گوشت گردن گوسفندی 250 گرم
زعفران دم کرده 1 گرم
روش تهیه:
- گوشت را بر اساس اصول پخت می کنیم و سپس از آبگوشت جدا و استخوان را از گوشت جدا می کنیم.
- گوشت را با مقداری از آبگوشت بخوبی کوبیده تا رنگش مایل به سفید و کش دار شود.
- ماست چکیده پر چرب شیرین را به همراه شکرو زرده تخم مرغ داخل قابلمه دیگر می ریزیم و روی حرارت ملایم و مدام هم زده تا ماست حباب بزند.
- گوشت کوبیده شده را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند .
- مغز گردو را به همراه خلال بادام و زعفران دم کرده گلاب و عرق هل و مقداری نمک اضافه کرده و چند دقیقه دیگر مواد را هم بزنید تا یکدست شوند سپس از روی حرارت برداریم
- خورش ماست را با خلال بادام و پسته و زرشک تزیین کنید و به مدت حداقل 12 ساعت در یخچال قرار داده و بصورت سرد سرو میشود.
ارائه دستور : خانم فرانک دهقانی (هنرجوی دوره مسترشف)
جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
چاشنی زنجبیل و زعفران
"چاشنی زنجبیل و زعفران" مواد لازم: زنجبیل 200گرم آبلیمو 300میلی لیتر سس خردل 1T.B.S روغن...
چاشنی سالاد نسیم شرقی The East Wind seasoning
"چاشنی سالاد نسیم شرقی "The East Wind seasoning مواد لازم: ۴ واحد روغن زیتون طعم...
سالاد فصل مرغ و باقلاChicken & Broad Bean Salad
" سالاد فصل مرغ و باقلا"Chicken & Broad Bean Salad مواد لازم: باقلای تازه پاک...
پاستا با سوسیس روش پخت سریع Speedy Pasta & Sausage
"پاستا با سوسیس روش پخت سریع"Speedy Pasta & Sausage این پاستا با روش پخت سریع...
قهوه کن پانا شیرازی Shiraz Coffee Con Panna
"قهوه کن پانا شیرازی"Shiraz Coffee Con Panna قهوه در ترکیب با عرق بهار نارنج که...
لوف پنیر و پیاز Cheese & Onion Loaf
"لوف پنیر و پیاز "Cheese & Onion Loaf مواد لازم: پیاز 1عدد خلال شده کره ...
دیدگاهتان را بنویسید