کپکو (چاشته خرچنگ)Persian Crab Dip

کپکو نوعی غذای بوشهری است که بعنوان دیپ می توان آنرا سرو کرد که از گوشت خرچنگ در تهیه آن استفاده می شود که در صورت عدم تمایل به گوشت خرچنگ می توان آنرا با میگو تهیه کرد.

موادلازم:

خرچنگ 12-10عدد متوسط

فلفل دلمه ای 1عدد

فلفل قلمی سبز 2عدد

پیاز 1عدد

سیر 4حبه

پودر فلفل قرمز 1t.s

فلفل سیاه 1t.s

زردچوبه 1t.s

نمک به میزان لازم

روش تهیه:

1. خرچنگ را تمیز کرده و درقابلمه می جوشانیم (15دقیقه)و با باز کردن قفسه سینه گوشت را داغ خارج می کنیم.
2. پیاز و سیر را ساطوری کرده و در کمی روغن تفت می دهیم .
3.  فلفل دلمه ای ریز خرد شده و فلفل قلمی ساطوری را نیز اضافه و تفت می دهیم تا نرم شوند .
4. ادویه ها و در انتها گوشت خرچنگ را اضافه و بعد از خوب مخلوط و یکدست شدن مواد از حرارت برداشته و سرو می شود.

• ارائه دهنده دستور آقای خانی مقدم هنرجوی آشپزی تخصصی