دیپ(چاشته) یلدایی Chicken Dip

“دیپ(چاشته) یلدایی”یلدایی Chicken Dip

مواد لازم:

خمیر یوفکا (ترجیحا مربعی یا مستطیلی) ۶-۷ لایه

کره  ۸۰ گرم

مرغ ۴۰۰ گرم

رب انار ۲ ق.غ

انار دانه شده ۲ عدد

گردو ۸ عدد

جعفری ساطوری ۳ ق.غ

پیاز داغ ۱ ق.غ

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مواد سس:

ماست همزده ۳۰۰ گرم

ارده کنجد ۲ ق.غ

حریره سیر ۱ قاشق چای خوری

آب نصف یک لیمو ترش

نمک به مقدار لازم

مواد لازم برای پخت مرغ:

پیاز کوچک ۱ عدد

هویج کوچک ۱ عدد

پیازچه ۲ شاخه

سیر ۴ حبه

دانه فلفل ۴ عدد

چوب دارچین ۱ سانتی متر

برگ بو ۱ عدد کوچک

روش پخت:

1. ابتدا در یک قابلمه مرغ را همراه با پیاز، هویج، پیازچه، حبه‌های سیر، چوب دارچین و برگ بو و دانه‌های فلفل قرار دهید و بدون روغن تا روی مرغ‌ها را با آب بپوشانید و مرغ را بپزید تا گوشت مرغ نرم شود. (نمک نزنید)

2. ماست را با ارده و لیمو ترش و حریره مخلوط کنید و سپس نمک آن را اضافه و تنظیم کنید و در یخچال قرار دهید.

3. کره را آب کنید و به آن کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. لایه‌های یوفکا را با برس سیلیکونی آغشته به کره بکنید و در یک قالب دیواره دار قرار دهید و اضافه‌های آن که از ظرف خارج شده ببرید و آن را برای گارنیش استفاده کنید. وقتی که کف قالب پوشش داده شد و به خوبی با یوفکا پوشاندید در فر یا هوا پز با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

4. مرغ ها را از استخوان جدا و ریش کنید. ۶ عدد از گردوها را ساطوری کنید و همراه با ۳/۴ از دانه‌های انار و ۲ قاشق جعفری و رب انار و کمی کره آب شده به مرغ اضافه کنید و سپس نمک و فلفل را تنظیم کنید.

5. یوفکا که آماده شد، اجازه دهید که کمی خنک شود. سپس، مواد مرغ را در یوفکا قرار دهید وصاف کنید. سپس سس ماست را روی مواد مرغ بریزید و آن را صاف کنید. حالا باقی مانده‌ی گردوها را ساطوری کنید و روی آن بریزید. اضافه‌های یوفکا را هم روی مواد بریزید. سپس باقی دانه‌های انار به همراه پیاز داغ و باقی جعفری.

ارائه دهنده دستور : آقای عادل صفری هنرآموز دوره مستر شف 1403

جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d8%af%d8%b3%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/%d9%be%db%8c%d8%b4-%d8%ba%d8%af%d8%a7%d9%87%d8%a7/