دوره جامع دانش قهوه(از مزرعه تا فنجان)
Coffee Knowledge Masterclass
From Seed to Cup
عنوان دوره اصلی
دپارتمان تخصصی قهوه و مدیریت کافیشاپ
قهوه را فقط ننوشید؛ آن را بشناسید. از دانه تا فنجان، سفری علمی به دنیای قهوه.
_____________________
معرفی دوره
هر فنجان قهوه، داستانی از طبیعت، علم و هنر است.
قهوه تنها یک نوشیدنی نیست؛ یکی از مهمترین محصولات کشاورزی جهان، صنعتی چند میلیارد دلاری و فرهنگی جهانی است که میلیونها نفر در زنجیره تولید، فرآوری، تجارت و سرو آن نقش دارند.
دوره جامع دانش قهوه (Coffee Knowledge Masterclass) با هدف ارائه نگاهی جامع و علمی به دنیای قهوه طراحی شده است. این دوره، علاقهمندان را از نخستین مرحله یعنی شناخت گیاه قهوه و مزارع تولید تا فرآوری، رُست، دمآوری، ارزیابی حسی و شناخت بازار جهانی همراهی میکند.
این دوره برای افرادی طراحی شده است که میخواهند قهوه را عمیقتر بشناسند؛ چه برای علاقه شخصی، چه برای ورود به صنعت قهوه و چه بهعنوان پیشنیاز مسیرهای تخصصی مانند باریستا، رُست و مدیریت کافیشاپ.
تمام آموزشها بهصورت مجازی آفلاین ارائه میشوند تا هنرجویان بتوانند در هر زمان و هر مکان، آموزشها را مطابق برنامه خود دنبال کرده و جلسات را بارها مرور کنند.
چرا این دوره؟
در سالهای اخیر، فرهنگ مصرف قهوه در ایران و جهان رشد چشمگیری داشته است. شناخت علمی قهوه دیگر تنها برای باریستاها ضروری نیست؛ مدیران کافیشاپ، فروشندگان قهوه، واردکنندگان، تولیدکنندگان، علاقهمندان و حتی مصرفکنندگان حرفهای نیز برای انتخاب بهتر و تصمیمگیری آگاهانه به این دانش نیاز دارند.
این دوره، پلی میان علاقه به قهوه و ورود حرفهای به صنعت قهوه است و دیدگاهی جامع نسبت به تمام مراحل زنجیره ارزش قهوه ارائه میدهد.
سرفصلهای آموزشی
- تاریخچه و فرهنگ قهوه
- گیاهشناسی و گونههای قهوه (Arabica، Robusta، Liberica، Excelsa)
- کمربند جهانی قهوه و کشورهای تولیدکننده
- اقلیم، ارتفاع و تأثیر آن بر کیفیت دانه
- روشهای برداشت قهوه
- فرآوری دانه (Natural، Washed، Honey، Anaerobic و …)
- خشککردن، نگهداری و درجهبندی
- اصول رُست قهوه و تأثیر آن بر طعم
- مبانی دمآوری و شناخت روش کلد بروCold Brew
- ارزیابی حسی و چرخه طعمی قهوه (Coffee Flavor Wheel)
- آشنایی با قهوه تخصصی (Specialty Coffee)
- اقتصاد، تجارت و بازار جهانی قهوه
- نگهداری صحیح دانه و اشتباهات رایج
مهارتهایی که کسب خواهید کرد
✔ شناخت علمی انواع قهوه و مبدأ آنها
✔ درک تأثیر فرآوری و رُست بر کیفیت
✔ انتخاب صحیح دانه متناسب با روش دمآوری
✔ آشنایی با مفاهیم قهوه تخصصی
✔ شناخت بازار جهانی و زنجیره تأمین
✔ افزایش توان تحلیل و انتخاب حرفهای قهوه
این دوره مناسب چه کسانی است؟
- علاقهمندان به قهوه
- باریستاها و هنرجویان باریستا
- مدیران کافیشاپ
- فروشندگان و واردکنندگان قهوه
- رُسترها
- مدرسین و پژوهشگران
- سرمایهگذاران حوزه قهوه
- مصرفکنندگان حرفهای
مزیت آموزش مجازی آفلاین
🎥 مشاهده جلسات در هر زمان
🔁 امکان مرور نامحدود
🌍 دسترسی از سراسر ایران و خارج از کشور
📱 آموزش با موبایل، تبلت و رایانه
⏱ یادگیری متناسب با برنامه شخصی
برای دستیابی به مسیر حرفهای در صنعت قهوه پیشنهاد میشود هنرجویان دورههای زیر را بهترتیب دنبال کنند:
مسیر یادگیری (Learning Path)
گواهینامه
🎓 مرکز مهارتهای تخصصی دانشگاه شیراز (دو زبانه)
🏛 وزارت میراث فرهنگی، گردشگری و صنایعدستی
📜 مؤسسه آفتاب پارسه (دو زبانه)
اگر میخواهید دنیای قهوه را فراتر از یک نوشیدنی بشناسید، این دوره نقطه آغاز شماست.
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این محصول درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
کارگاه : آشپزی اساطیری ایران،زابلستان (آشپزخانه سیستان و بلوچستان و کرمان)
یکی از نمود های فرهنگی هر ملتی غذاها و شیرینی ها و دسرهای آن سرزمین می باشد. همچون دیگر ابعاد فرهنگی نیاز به پیرایش و نگهداشت با حفظ اصالت آن می باشد.
آشپزی ایرانی علی رقم ویژگی های منحصر بفردش تا حدی ناشناخته و محدود باقی مانده است.
کارگاه : تولید انواع مربا، ژلی ها، کرم فیلینگ ها از خانواده میوه های توت (آلبالو،گیلاس، توت فرنگی،تمشک، توت سیاه،…)
امروزه تولید انواع مربا، ژله های فیلینگ و کرم فیل های میوه ای بصورت کارگاهی یا خانگی یکی از مهارت های خلق طعم های طبیعی و جذاب در شیرینی ها و دسر ها یا جهت سرو صبحانه یا نان شیرینی ها می باشد. لذا این کارگاه آموزشی به شما کمک خواهد کرد که با نکات ریز و فنی و عیار های مناسب این تولیدات آشنا شوید.
کارگاه آموزشی: ” کوکیز های دکوری”
کارگاه آموزشی پانزدهم: ” کوکیز های دکوری ” دوره اصلی : دوره حرفه ای مستر شف و شف اجرائی قنادی…
کارگاه آشپزخانه قاجاری
(شروع کارگاه آشپزخانه قاجاری) . عنوان دوره : ” آشپزی اقوام ایرانی عنوان کارگاه: مبحث هفتم : آشپزخانه های قاجاری“…
