کارگاه آموزشی سوم : “دسرهای مدرن و بوتیکی- اسپانژها و کرم های لایه ای فرانسوی”
دوره اصلی : دوره حرفه ای مستر شف و شف اجرائی قنادی
INTERNATIONAL Professional BAKERY & Pastry CHEF COURSE
- پاره ای از سرفصل آموزشی :
🔶آموزش کلیه مهارت های تولیدی از پایه تا پیشرفته جهت تسلط علمی و عملی
🔶اصول اصلی و متدهای پایه ای تولید انواع دسرها
🔶دسرهای فرانسوی و ایتالیایی (Italian & French Base)
🔶ارائه دسرها بصورت Petit Beurre((Mono Portion)،Slice Desserts
🔶تکنیک های پوشش دهی Covering & Glazing
🔶کیک های ویترینی و مدرن
🔶دسرهای لایه ای مخفی
🔶تولید انواع رول ها (اسپانژها)و ژکوند ها
🔶گاتو ها و پتی گاتو ها
🔶کرم های فرانسوی (باواریوس، فروماژ،پاتیسیر و …..)
🔶تولید فیلینگ های میوه ای
🔶ساخت پاره ای از تزئینات دست ساز جهت دکوراسیون
🔶شناخت مواد اولیه و ویژگی آنها(شیمی مواد غذایی)
🔶بهداشت و نگهداری مواد اولیه
🔶تعیین مدت زمان نگهداری دسرها (Shelf Life)
*****************
.
نکته اجرایی : دسرهای حاوی کرم ها و میوه ها و لایه های مختلف یکی از متنوع ترین تولیدات قنادی محسوب می شوند. که در این دوره آموزشی با اصول کلاسیک این دسته از محصولات قنادی آشنا می شوید.
در پایان کارگاه بسته به فصل و با تغییرات لایه های دسر قادر به تولیدات مزه ای و رنگی مختلف خواهید بود.
&&&&&&&&&
مدرس دوره : لاله شفیعی
__________
🔸تاریخ شروع کارگاه :یکشنبه 18 آذر 1403
🔸مدت دوره : 4-5 جلسه
🔸 روز های تشکیل: یکشنبه- سه شنبه
🔸ساعت برگزاری : 16الی 19
🔸شیوه اجرایی کلاس: عملی، حضوری
🔸نحوه آموزش دوره: Demo-Workshop
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
نوع گواهینامه پایان دوره:
دانشگاهی : دانشگاه شیراز (به دو زبان)
گردشگری: وزارت گردشگری و میراث فرهنگی
کالج: موسسه آفتاب پارسه(به دو زبان)
….
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید.
نشانی ما: چمران – محمودیه – کوچه ۱
تلفن: ۳۶۵۴۰۹۴۵ – ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲
شماره تماس ما در دانشگاه شیراز 36132685
.
جهت مطالعه بیشتر دوره تخصصی وارد لینک زیر شوید:
***************
درخواست مشاوره
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این دوره درخواست مشاوره خود را ارسال کنید و یا با ما در تماس باشید.
درخواست مشاورهدوره های مرتبط
کارگاه آموزشی اصول تهیه انواع برانیز ها
.کارگاه آموزشی یازدم : ” اصول تهیه انواع برانیز ها “ قسمت سوم از کارگاه شیرینی خشک و تر …
کارگاه آموزشی آداب و اصول تشریفات در ارتباطات ملی و میان فرهنگی
موسسه فن آوری و هتلداری آفتاب پارسه با همکاری واحد تخصصی دانشگاه شیراز و وزارت میراث فرهنگی برگزار میکند: عنوان…
آموزش آشپزی اقوام ایرانی(آشپزی آذری)
“آموزش آشپزی اقوام ایرانی(آشپزی آذری)” موسسه فن آوری و هتلداری آفتاب پارسه با همکاری واحد تخصصی دانشگاه شیراز و وزارت…
تولید مربا، ژلی ،کرم های فیلینگ میوه ای
کارگاه اول: تولید انواع مربا، ژلی ها، کرم فیلینگ ها از خانواده میوه های توت (آلبالو،گیلاس، توت فرنگی،تمشک، توت سیاه،…)…
