شیر پلو و گیزاتما Shir Polo & Gizatma

“شیر پلو و گیزاتما (تبریز و ارومیه) “Shir Polo & Gizatma

مواد لازم:

برنج 5/3 کپ

آب 2 کپ

شیر 4 کپ

گلاب 3/1 کپ

کره 200 گرم

زعفران 1 t.s

فیله مرغ 500 گرم

آب پیاز به میزان لازم

پیاز داغ 1 کپ

خلال پسته 1 کپ

کشمش پلویی 1 کپ

دارچین ½ t.s

نمک به میزان لازم

روش تهیه:

برنج را بشویید و با آب گرم به مدت 30 دقیقه بخیسانید.
فیله های مرغ را با کمی نمک، زعفران و آب پیاز مزه دار کنید.
آب و شیر را مخلوط کرده و روی گاز میگذاریم تا به جوش آید. آب برنج را خالی کرده و برنج ها را داخل شیر در حال جوشیدن میریزیم و مقداری نمک ، به همراه گلاب و زعفران در شیر میریزیم.
بعد از اینکه نصف شیر تبخیر شد کره را به آن اضافه میکنیم و میگذاریم تا بقیه شیر جذب برنج شود و سپس میگذاریم برنج به مدت 35 دقیقه دم بکشد.
فیله های مرغ مزه دار شده را در کره تفت میدهیم تا سرخ شوند. سپس کشمش ها را با کره و کمی دارچین تفت میدهیم.
برنج را همراه مرغ ها سرو کرده و با پیاز داغ، خلال پسته و کشمش تزیین میکنیم.

گیزاتما (قیزاتما)

مواد لازم:

بادمجان 2 عدد

کدو 2 عدد

سیب زمینی 3 عدد

گوجه فرنگی 4 عدد

هویج 1 عدد

فلفل سبز 2 عدد

ماست 1 کپ

سیر 5 حبه

نمک به میزان لازم

روش تهیه:

ابتدا پوست تمام سبزیجات را بگیرید و به اندازه دلخواه برش بزنید. سپس سبزیجات را بر اساس اصول تفت دهید.
داخل یک تابه کوچک سیرهای پوره شده را تفت می دهیم تا عطر سیر خارج شود سپس ۲ عدد گوجه را رنده کنید و با سیر تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود سپس مقداری نمک زده و از روی حرارت بردارید. ماست و کمی سیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
سس بدست آمده را روی مواد سرخ شده بریزید و به همراه نان تازه و ماست و سیر سرو کنید.

ارائه دهنده دستور خانم پردیس خوشخو ،هنرجوی دوره مستر شف حرفه ای

جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر وارد شوید: