یکاوه،قایرما،کلانه Kurdistan Cuisine
1402/05/27
ارسال شده توسط مدیریت
264 بازدید
“یکاوه،قایرما،کلانه”
يكاوه
مواد لازم
پرشت | 8 پيمانه |
گوشت گوسفندي | 800 گرم |
پياز | 4 عدد بزرگ |
نمك | به ميزان لازم |
كشمش | به ميزان لازم |
آب گوشت | 6 پيمانه |
- گوشت را خورشتي خورد كرده و مطابق اصول بپزيد.
- گوشت و پياز سرخ شده و به دلخواه كشمش را با هم تفت دهيد.
- پرشت(در صورت نداشتن بلغور گندم يا گندم پوست كنده مي توان استفاده كرد) را 3 ساعت قبل بخيسانيد.
- آبگوشت پرشت نمك را مخلوط و مانند برنج كته كنيد . بعد از دم كشيدن در ظرف سرو ريخته ومخلوط گوشت را روي آن بريزيد و نوش جان كنيد.
قایرمه
مواد لازم
كنگر يا كرفس | 1 كيلو |
آرد | 125 گرم |
زيره | 1tsp |
نمك | 2عدد |
بكينگ پودر | 1tsp |
تخم مرغ | 2 عدد |
آب يا شير | 2/1 پيمانه |
كره | 3tsp |
زعفران | 3tsp |
روغن جهت سرخ كردن | به ميزان لازم |
طرز تهيه
1-ابتدا تيغ كنگر را گرفته شسته و قطعه قطعه كنيد.
2-تمام مواد را با هم مخلوط كنيد تا ماده غليظي بدست آيد.
3- سپس در روغن داغ سرخ كنيد. ميتوان با دوغ و يا كته ميل بفرماييد.
كلانه
مواد لازم:
آرد | 4 پيمانه |
آب ولرم | به ميزان لازم |
نمك | 1tsp |
پيچك كوهي( ميتوان تره يا پيازچه را جايگزين كنيد | يه دسته درشت |
كره | به ميزان لازم |
طرز تهيه
1-تره يا پيازچه را ساطوري كنيد
2- همه مواد را با هم مخلوط كنيد تا خميري يك دست و لطيفي به دست آيد.
خمير نبايد چسپناك يا خشك باشد. بعد از ورز به مدت 15 دقيقه استراحت ميدهيم.
3-خمير را تقسيم كرده سپس با كمك وردنه خمير را نازك پهن ميكنيم.
4-يك طرف خمير را پيازچه كره و پياز سرخ شده به دلخواه گذاشته و طرف ديگر را روي آن گذاشته.
- حالا ساج يا تابه را روي شعله گذاشته و نان ها را روي آن قرار داداه و دو طرف را برشته كنيد.
- و هنگام سرو كره روي نان ها بزنيد.
- در صورت تمايل كمي سير رنده شده و زعفران هم به خمير مي توان اضافه كرد.
ارائه دهنده دستور خانم شهرزاد دهقانی هنرجوی آشپزی پیشرفته (مسترشف)
جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
چاشنی زنجبیل و زعفران
"چاشنی زنجبیل و زعفران" مواد لازم: زنجبیل 200گرم آبلیمو 300میلی لیتر سس خردل 1T.B.S روغن...
چاشنی سالاد نسیم شرقی The East Wind seasoning
"چاشنی سالاد نسیم شرقی "The East Wind seasoning مواد لازم: ۴ واحد روغن زیتون طعم...
سالاد فصل مرغ و باقلاChicken & Broad Bean Salad
" سالاد فصل مرغ و باقلا"Chicken & Broad Bean Salad مواد لازم: باقلای تازه پاک...
پاستا با سوسیس روش پخت سریع Speedy Pasta & Sausage
"پاستا با سوسیس روش پخت سریع"Speedy Pasta & Sausage این پاستا با روش پخت سریع...
قهوه کن پانا شیرازی Shiraz Coffee Con Panna
"قهوه کن پانا شیرازی"Shiraz Coffee Con Panna قهوه در ترکیب با عرق بهار نارنج که...
لوف پنیر و پیاز Cheese & Onion Loaf
"لوف پنیر و پیاز "Cheese & Onion Loaf مواد لازم: پیاز 1عدد خلال شده کره ...
دیدگاهتان را بنویسید