طرح کیفیت خدمات منو در رستوران و خدمات غذایی
1400/07/23
ارسال شده توسط مدیریت
177 بازدید
(طرح کیفیت خدمات منو دررستوران و خدمات غذایی به چه مفهوم می باشد؟)
(Effective steps and methods in learning culinary skills And confectionery)
پیوسته علی رقم بکارگیری منابع مادی، معنوی، کالبدی، انسانی و در کل هزینه های زیاد اجرای منو روزانه دررستوران ها و سایر خدمات غذایی ، باز خطاهای انسانی و تلفات مواد اولیه،ضایعات غذا و محصولات بالاست و خدمات از کیفیت قابل قبولی برخوردار نبوده و بدنبال آن مشتریان ناراضی روز به روز بالاتر!
در این پست بطور مختصر به بررسی عامل زمینه ای این امر می پردازیم.
- ابتدا کیفیت را تعریف کنیم (هدف ما از محصول یا خدمات با کیفیت چیست)
- کیفیت در منو یعنی چه؟
- کیفیت مورد نظر را آموزش دهیم.
- بر حسن اجرا نظارت و ارزیابی داشته باشیم.
- ارزیابی ها ما را به پایش مفید برساند و فرایند های خطا دار را بهبود بخشیم.
- مسیر بهبود را توسعه بخشیم .
عوامل اثر گذار بر کیفیت:
- مواد اولیه
- نداشتن دستورالعمل یا رسپی با عیار استندارد تولید
- خطاها و سهل انگاری های انسانی
- تجهیزات و ابزار کار
- عوامل محیطی اثر گذار بر تولید محصول(محیط کار نامناسب)
ویژگی طراحی منو با کیفیت یا خدمات دررستوران:
منو به خوبی طراحی شود
کامل آموزش داده شود
با دقت اجرا شود
به درستی و آگاهانه پایش شود
بدون جانبداری ارزیابی شود
پیوسته بهبود داده شود.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن
"معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن" Introduction of tartrazine artificial color and...
مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح
"مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح" Disadvantages of artificial food colors and...
انواع رنگ های خوراکی
"انواع رنگ های خوراکی" Types of Food Color قسمت اول رنگ های غذایی به منظور...
انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها
"انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها" Types of...
انواع کباب ترکی (شاورما،دونرکباب،گیروس)
Types of Turkish kebabs(Shawarma ,Doner ,Gyros, Iskender) این چهار نوع کباب در حقیقت حکایت از...
شناخت ادویه ها (زعفران)
"شناخت ادویه ها (زعفران)" Introducing to Spices(saffron) زعفران یا زرپران یکی از ادویه های...
دیدگاهتان را بنویسید