ترحلواpersian cold pudding

“ترحلوا”Persian cold pudding

آرد برنج    1/2کپ

نشاسته گل     1کپ

شکر   3/4 1کپ

گلاب   1/2کپ

شیر  5کپ

آب سرد  3 کپ

زعفران حل شده    قدری

خلال بادام    3/4کپ

پودر پسته   جهت تزیین

روش تهیه:

1. .نشاسته را در مقداری از آب سرد حل می کنیم و کمی استراحت می دهیم تا نشاسته ته نشین کرده و آب روی آنرا دور می ریزیم(اگر نشاسته در منزل تهیه شده بود چندین بار آب روی نشاسته را عوض می کنیم تا طعم خاص آن خارج شود)
2. 3 کپ آب سرد را روی نشاسته اضافه و در هم مخلوط می کنیم و از صافی رد کرده و در ظرف مناسب می ریزیم.
3.  آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی گذرانیده و روی نشاسته اضافه می کنیم.
4. ظر ف راروی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مخلوط غلیظ شود و یک لایه نازک پشت قاشق را بگیرد و در این مرحله شکر و گلاب را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه داده تا مایه به آرامی بجوشد وقتی کامل غلیظ شد به طوری که جای خط چنگال روی آن محو نشود خلال بادام را اضافه می کنیم و 2/1حلوا را در سینی چرب شده مناسب به قطر 1سانت می ریزیم.
5. در بقیه حلوا زعفران اضافه کرده و کمی هم زده و در ظرف چرب شده دیگر می ریزیم و با پودر پسته روی دو قسمت حلوا می پاشیم و اجازه می دهیم تا حلوا در دمای اتاق خنک شود و سپس بهتر است 2ساعت در یخچال نگه داشته و سپس لوزی بریده و یکدرمیان در ظرف هر دو رنگ را می چینیم.

*ترحلوا را نباید به محض ریختن در یخچال قرار داد چون  روی حلوا ترک می خورد و همچنین در هنگام طبخ اگر در غلظت مناسب برداشته نشود حلوا روی آن ضمن خنک شدن ترک بر می دارد.

جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d8%af%d8%b3%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/%d8%af%d8%b3%d8%b1/