انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)
1401/02/30
ارسال شده توسط مدیریت
482 بازدید
“انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)”
تقسیم بندی کیک ها از نظر میزان چربی :
- کیک ها با چربی بالا: در این نوع کیک ها از جمله Pound Cakeها یا کیک های کره ای ، کره و شکر با هم کرم شده و سپس تخم مرغ و مواد خشک و مرطوب اضافه می شوند.
این کیک ها ماندگاری بالاتر داشته و مناسب سرو عصرانه و یا کیک های کافه ای می باشند.
- کیک ها با چربی پائین : در این نوع کیک ها از جمله Foam Cake ها یا کیک های اسفنجی قرار می گیرند. در این نوع کیک ها عمل حجم دهی کیک با هوا انجام شده و کمتر از مواد شیمیایی استفاده می شود. از جمله این دسته کیک ها انواع کیک های اسفنجی، شیفون و آنژلا قرار می گیرد.
این نوع کیک ها مناسب پوشش های مرطوب چون خامه یا شکلات می باشند.
جهت مطالعه قسمت اول مقاله از لینک زیر استفاده کنید:
https://www.aftabparse.com/%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%da%a9%db%8c%da%a9-%d9%87%d8%a7-1/
=========
تالیف لاله شفیعی
📍جهت مطالعه کامل مقاله به وبسایت موسسه قسمت مقالات مراجعه کنید:
www.aftabparse.com
خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن
"معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن" Introduction of tartrazine artificial color and...
مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح
"مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح" Disadvantages of artificial food colors and...
انواع رنگ های خوراکی
"انواع رنگ های خوراکی" Types of Food Color قسمت اول رنگ های غذایی به منظور...
انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها
"انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها" Types of...
انواع کباب ترکی (شاورما،دونرکباب،گیروس)
Types of Turkish kebabs(Shawarma ,Doner ,Gyros, Iskender) این چهار نوع کباب در حقیقت حکایت از...
شناخت ادویه ها (زعفران)
"شناخت ادویه ها (زعفران)" Introducing to Spices(saffron) زعفران یا زرپران یکی از ادویه های...
دیدگاهتان را بنویسید