انواع چربی و انتخاب بهتر برای پخت و پز
1400/11/28
ارسال شده توسط مدیریت
254 بازدید
“انواع چربی و انتخاب بهتر برای پخت و پز”
انواع چربی ها از نظر تقسیم بندی:
- چربی های اشباع (بد)= نقطه ذوب بالاتر و در دمای محیط جامد هستند.
- چربی های غیر اشباع(خوب)= نقطه ذوب پائین تر و در دمای محیط مایع هستند.
چربی های غیر اشباع نیز بر اساس درجه اشباع بودن به دو دسته تقسیم می شوند:
- اسید های چرب با یک درجه غیر اشباع(Mufa): فراوان ترین آن در خون انسان اسید اولئیک هست و به حرارت مقاوم هستند مانند میوه و یا گیاهانی چون: کلزا،آووکادو،بادام
- اسید های چرب با چند درجه غیر اشباع (Pufa): از بهترین نوع چربی غیر اشباع هستند مانند روغن گیاهانی چون :آفتابگردان،کتان،سویا،ذرت، ماهی(شاه ماهی و قزل آلا)…
این نوع روغن چسبندگی پلاکت ها را کمتر و احتمال تشکیل لخته را کاهش می دهد.
تالیف لاله شفیعی
برچسب ها:
انواع چربی،انواع روغن،انواع روغن گیاهی
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن
"معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن" Introduction of tartrazine artificial color and...
مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح
"مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح" Disadvantages of artificial food colors and...
انواع رنگ های خوراکی
"انواع رنگ های خوراکی" Types of Food Color قسمت اول رنگ های غذایی به منظور...
انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها
"انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها" Types of...
انواع کباب ترکی (شاورما،دونرکباب،گیروس)
Types of Turkish kebabs(Shawarma ,Doner ,Gyros, Iskender) این چهار نوع کباب در حقیقت حکایت از...
شناخت ادویه ها (زعفران)
"شناخت ادویه ها (زعفران)" Introducing to Spices(saffron) زعفران یا زرپران یکی از ادویه های...
دیدگاهتان را بنویسید