یکاوه،قایرما،کلانه Kurdistan Cuisine
1402/05/27
ارسال شده توسط مدیریت
836 بازدید

“یکاوه،قایرما،کلانه”
يكاوه
مواد لازم
پرشت | 8 پيمانه |
گوشت گوسفندي | 800 گرم |
پياز | 4 عدد بزرگ |
نمك | به ميزان لازم |
كشمش | به ميزان لازم |
آب گوشت | 6 پيمانه |
- گوشت را خورشتي خورد كرده و مطابق اصول بپزيد.
- گوشت و پياز سرخ شده و به دلخواه كشمش را با هم تفت دهيد.
- پرشت(در صورت نداشتن بلغور گندم يا گندم پوست كنده مي توان استفاده كرد) را 3 ساعت قبل بخيسانيد.
- آبگوشت پرشت نمك را مخلوط و مانند برنج كته كنيد . بعد از دم كشيدن در ظرف سرو ريخته ومخلوط گوشت را روي آن بريزيد و نوش جان كنيد.
قایرمه
مواد لازم
كنگر يا كرفس | 1 كيلو |
آرد | 125 گرم |
زيره | 1tsp |
نمك | 2عدد |
بكينگ پودر | 1tsp |
تخم مرغ | 2 عدد |
آب يا شير | 2/1 پيمانه |
كره | 3tsp |
زعفران | 3tsp |
روغن جهت سرخ كردن | به ميزان لازم |
طرز تهيه
1-ابتدا تيغ كنگر را گرفته شسته و قطعه قطعه كنيد.
2-تمام مواد را با هم مخلوط كنيد تا ماده غليظي بدست آيد.
3- سپس در روغن داغ سرخ كنيد. ميتوان با دوغ و يا كته ميل بفرماييد.
كلانه
مواد لازم:
آرد | 4 پيمانه |
آب ولرم | به ميزان لازم |
نمك | 1tsp |
پيچك كوهي( ميتوان تره يا پيازچه را جايگزين كنيد | يه دسته درشت |
كره | به ميزان لازم |
طرز تهيه
1-تره يا پيازچه را ساطوري كنيد
2- همه مواد را با هم مخلوط كنيد تا خميري يك دست و لطيفي به دست آيد.
خمير نبايد چسپناك يا خشك باشد. بعد از ورز به مدت 15 دقيقه استراحت ميدهيم.
3-خمير را تقسيم كرده سپس با كمك وردنه خمير را نازك پهن ميكنيم.
4-يك طرف خمير را پيازچه كره و پياز سرخ شده به دلخواه گذاشته و طرف ديگر را روي آن گذاشته.
- حالا ساج يا تابه را روي شعله گذاشته و نان ها را روي آن قرار داداه و دو طرف را برشته كنيد.
- و هنگام سرو كره روي نان ها بزنيد.
- در صورت تمايل كمي سير رنده شده و زعفران هم به خمير مي توان اضافه كرد.
ارائه دهنده دستور خانم شهرزاد دهقانی هنرجوی آشپزی پیشرفته (مسترشف)
جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
آش ترخینه (بروجرد)Ash Tarkhineh
"آش ترخینه (بروجرد)" مواد لازم: ماست 250گرم پیاز خرد شده 1عدد دوغ ترش 1پیمانه بلغور...
كروكت ماهي Fish CROQUETTES
کروکت ماهی Fish Croquettes مواد لازم: ماهي پخته شده و خرد شده 200گرم آرد سفید ...
چای ماچا Matcha Tea
"چای ماچا "Matcha Tea مواد لازم: چای ماچا 2/1t.s آب گرم 2T.B.S آب گرم مرجله...
شیرینی اسلایسی پرتقالی orange slices
"شیرینی اسلایسی پرتقالی "orange slices مواد لازم: آرد سفید 3/4کپ شکر ریز 3T.B.S کره 50گرم...
ماهی تندوریTandoori Fish Kebab
"ماهی تندوریTandoori Fish Kebab" مواد لازم: ماهی 450گرم پیازخرد شده 1عدد سیر ساطوری 3حبه...
کیک چغندر Beetroot Cake
"کیک چغندر"Beetroot Cake مواد لازم: چغندر پخته 250گرم روغن 3/4کپ شیر 1/4کپ ماست 1T.B.S سرکه...
دیدگاهتان را بنویسید