یکاوه،قایرما،کلانه Kurdistan Cuisine

“یکاوه،قایرما،کلانه”

يكاوه

مواد لازم

• گوشت را خورشتي خورد كرده و مطابق اصول بپزيد.
• گوشت و پياز سرخ شده و به دلخواه كشمش را با هم تفت دهيد.
• پرشت(در صورت نداشتن بلغور گندم يا گندم پوست كنده مي توان استفاده كرد) را 3 ساعت قبل بخيسانيد.
• آبگوشت پرشت نمك را مخلوط و مانند برنج كته كنيد . بعد از دم كشيدن در ظرف سرو ريخته ومخلوط گوشت را روي آن بريزيد و نوش جان كنيد.

قایرمه

مواد لازم

طرز تهيه

1-ابتدا تيغ كنگر را گرفته شسته و قطعه قطعه كنيد.

2-تمام مواد را با هم مخلوط كنيد تا ماده غليظي بدست آيد.

3- سپس در روغن داغ سرخ كنيد. ميتوان با دوغ و يا كته ميل بفرماييد.

كلانه

مواد لازم:

طرز تهيه

1-تره يا پيازچه را ساطوري كنيد

2- همه مواد را با هم مخلوط كنيد تا خميري يك دست و لطيفي به دست آيد.

خمير نبايد چسپناك يا خشك باشد. بعد از ورز به مدت 15 دقيقه استراحت ميدهيم.

3-خمير را تقسيم كرده سپس با كمك وردنه خمير را نازك پهن ميكنيم.

4-يك طرف خمير را پيازچه كره و پياز سرخ شده به دلخواه گذاشته و طرف ديگر را روي آن گذاشته.

• حالا ساج يا تابه را روي شعله گذاشته و نان ها را روي آن قرار داداه و دو طرف را برشته كنيد.
• و هنگام سرو كره روي نان ها بزنيد.
• در صورت تمايل كمي سير رنده شده و زعفران هم به خمير مي توان اضافه كرد.

ارائه دهنده دستور خانم شهرزاد دهقانی هنرجوی آشپزی پیشرفته (مسترشف)

جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d8%af%d8%b3%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%db%8c-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%8c/