طرح کیفیت خدمات منو در رستوران و خدمات غذایی
1400/07/23
ارسال شده توسط مدیریت
212 بازدید
![](https://www.aftabparse.com/wp-content/uploads/2021/10/کنترل-کیفیت-منو-در-رستوران.png)
(طرح کیفیت خدمات منو دررستوران و خدمات غذایی به چه مفهوم می باشد؟)
(Effective steps and methods in learning culinary skills And confectionery)
پیوسته علی رقم بکارگیری منابع مادی، معنوی، کالبدی، انسانی و در کل هزینه های زیاد اجرای منو روزانه دررستوران ها و سایر خدمات غذایی ، باز خطاهای انسانی و تلفات مواد اولیه،ضایعات غذا و محصولات بالاست و خدمات از کیفیت قابل قبولی برخوردار نبوده و بدنبال آن مشتریان ناراضی روز به روز بالاتر!
در این پست بطور مختصر به بررسی عامل زمینه ای این امر می پردازیم.
- ابتدا کیفیت را تعریف کنیم (هدف ما از محصول یا خدمات با کیفیت چیست)
- کیفیت در منو یعنی چه؟
- کیفیت مورد نظر را آموزش دهیم.
- بر حسن اجرا نظارت و ارزیابی داشته باشیم.
- ارزیابی ها ما را به پایش مفید برساند و فرایند های خطا دار را بهبود بخشیم.
- مسیر بهبود را توسعه بخشیم .
عوامل اثر گذار بر کیفیت:
- مواد اولیه
- نداشتن دستورالعمل یا رسپی با عیار استندارد تولید
- خطاها و سهل انگاری های انسانی
- تجهیزات و ابزار کار
- عوامل محیطی اثر گذار بر تولید محصول(محیط کار نامناسب)
ویژگی طراحی منو با کیفیت یا خدمات دررستوران:
منو به خوبی طراحی شود
کامل آموزش داده شود
با دقت اجرا شود
به درستی و آگاهانه پایش شود
بدون جانبداری ارزیابی شود
پیوسته بهبود داده شود.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی
"نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی " The...
نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت هفتم : نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی " Tips For Making jam,Marmalade &...
گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)
"گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)" گسترونومی پایدار Sustainable Gastronomy دراین مطلب به مناسبت روز...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی " تولید مربا،مارمالاد و ژلی قسمت ششم : عیوب پخت...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت پنجم : عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی" Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی(قسمت2) " Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در این قسمت...
دیدگاهتان را بنویسید