طرح کیفیت خدمات منو در رستوران و خدمات غذایی

(طرح کیفیت خدمات منو دررستوران و خدمات غذایی به چه مفهوم می باشد؟)

(Effective steps and methods in learning culinary skills And confectionery)

پیوسته علی رقم بکارگیری منابع مادی، معنوی، کالبدی، انسانی و در کل هزینه های زیاد اجرای منو روزانه دررستوران ها و سایر خدمات غذایی ، باز خطاهای انسانی و تلفات مواد اولیه،ضایعات غذا و محصولات بالاست و خدمات از کیفیت قابل قبولی برخوردار نبوده و بدنبال آن مشتریان ناراضی روز به روز بالاتر!

در این پست بطور مختصر به بررسی عامل زمینه ای این امر می پردازیم.

• ابتدا کیفیت را تعریف کنیم (هدف ما از محصول یا خدمات با کیفیت چیست)
• کیفیت در منو یعنی چه؟
• کیفیت مورد نظر را آموزش دهیم.
• بر حسن اجرا نظارت و ارزیابی داشته باشیم.
• ارزیابی ها ما را به پایش مفید برساند و فرایند های خطا دار را بهبود بخشیم.
• مسیر بهبود را توسعه بخشیم .

عوامل اثر گذار بر کیفیت:

• مواد اولیه
• نداشتن دستورالعمل یا رسپی با عیار استندارد تولید
• خطاها و سهل انگاری های انسانی
• تجهیزات و ابزار کار
• عوامل محیطی اثر گذار بر تولید محصول(محیط کار نامناسب)

ویژگی طراحی منو با کیفیت یا خدمات دررستوران:

منو به خوبی طراحی شود

کامل آموزش داده شود

با دقت اجرا شود

به درستی و آگاهانه پایش شود

بدون جانبداری ارزیابی شود

پیوسته بهبود داده شود.