چاتنی شلیلNectarine Chatni

مواد لازم:

شلیل سفت  1کیلوگرم

فلفل قرمز  1/2t.s

پودر زنجبیل  1/2T.B.S

گلپر 1/2T.B.S

تخم گشنیز  1T.B.S

نمک  1/2T.B.S

زعفران حل شده  به میزان لازم

سرکه  1لیتر

روش تهیه:

1. شلیل را از پوست و هسته جدا و خرد می کنیم و در قابلمه مناسب می ریزیم و بر روی آن سرکه را اضافه می کنیم تا بجوشد و نرم شود و سپس آنرا پوره می کنیم(در صورت لزوم و غلیظ شدن مقداری سرکه اضافه می کنیم)
2. ادویه ها را در تابه تفت داده تا رایحه آن استشمام شود و با نمک و زعفران به قابلمه اضافه و یکی دو جوش که زد از حرارت بر می داریم و پس از خنک شدن در شیشه استریل ریخته و نگهداری می کنیم.