نقش نمک در کیک
1401/05/29
ارسال شده توسط مدیریت
4.48k بازدید
![نقش نمک در کیک](https://www.aftabparse.com/wp-content/uploads/2022/08/نقش-نمک-در-کیک.png)
“نقش نمک در کیک ”
آموزش،کیک،کیک خانگی،نمک،وش_تهیه_کیک،آفتابپارسه،اله_شفی
نمک افزاینده طعم کیک و تعدیل کننده شیرینی زیاد به حساب می آید.
در کیک های روغنی ، بدلیل مصرف روغن شبکه گلوتن آرد ضعیف و سبب سستی بافت کیک می گردد و با افزودن نمک، شبکه گلوتن تقویت یافته و خمیر کیک بهبود می یابد.
لذا مصرف نمک در کیک های روغنی بیشتر از کیک های اسفنجی می باشد.
دیگر مزایای مصرف نمک در خمیر کیک:
- جذب آب و کاهش آب آزاد در خمیر (جهت کاهش رطوبت زیاد کیک ها می توان مصرف نمک را افزایش داد)
- نمک سبب کاهش درجه و زمان کاراملیزاسیون(کاراملی شدن سطح و بافت کیک) می گردد.
===========================
تالیف لاله شفیعی
📍جهت مطالعه کامل مقاله به وبسایت موسسه قسمت مقالات مراجعه کنید:
www.aftabparse.com
خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
.
نشانی ما: چمران – محمودیه – کوچه ۱
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید:
تلفن: ۳۶۵۴۰۹۴۵ – ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی
"نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی " The...
نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت هفتم : نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی " Tips For Making jam,Marmalade &...
گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)
"گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)" گسترونومی پایدار Sustainable Gastronomy دراین مطلب به مناسبت روز...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی " تولید مربا،مارمالاد و ژلی قسمت ششم : عیوب پخت...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت پنجم : عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی" Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی(قسمت2) " Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در این قسمت...
دیدگاهتان را بنویسید