نقش نمک در کیک
1401/05/29
ارسال شده توسط مدیریت
3.62k بازدید
“نقش نمک در کیک ”
آموزش،کیک،کیک خانگی،نمک،وش_تهیه_کیک،آفتابپارسه،اله_شفی
نمک افزاینده طعم کیک و تعدیل کننده شیرینی زیاد به حساب می آید.
در کیک های روغنی ، بدلیل مصرف روغن شبکه گلوتن آرد ضعیف و سبب سستی بافت کیک می گردد و با افزودن نمک، شبکه گلوتن تقویت یافته و خمیر کیک بهبود می یابد.
لذا مصرف نمک در کیک های روغنی بیشتر از کیک های اسفنجی می باشد.
دیگر مزایای مصرف نمک در خمیر کیک:
- جذب آب و کاهش آب آزاد در خمیر (جهت کاهش رطوبت زیاد کیک ها می توان مصرف نمک را افزایش داد)
- نمک سبب کاهش درجه و زمان کاراملیزاسیون(کاراملی شدن سطح و بافت کیک) می گردد.
===========================
تالیف لاله شفیعی
📍جهت مطالعه کامل مقاله به وبسایت موسسه قسمت مقالات مراجعه کنید:
www.aftabparse.com
خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
.
نشانی ما: چمران – محمودیه – کوچه ۱
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید:
تلفن: ۳۶۵۴۰۹۴۵ – ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن
"معرفی رنگ مصنوعی تارترازین و مضرات استفاده از آن" Introduction of tartrazine artificial color and...
مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح
"مضرات رنگ های مصنوعی غذایی و روش خرید صحیح" Disadvantages of artificial food colors and...
انواع رنگ های خوراکی
"انواع رنگ های خوراکی" Types of Food Color قسمت اول رنگ های غذایی به منظور...
انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها
"انواع دارایی های سرمایه ای در خدمات غذایی، رستوران ها و هتل ها" Types of...
انواع کباب ترکی (شاورما،دونرکباب،گیروس)
Types of Turkish kebabs(Shawarma ,Doner ,Gyros, Iskender) این چهار نوع کباب در حقیقت حکایت از...
شناخت ادویه ها (زعفران)
"شناخت ادویه ها (زعفران)" Introducing to Spices(saffron) زعفران یا زرپران یکی از ادویه های...
دیدگاهتان را بنویسید