نقش شکر در تهیه کیک
1401/05/14
ارسال شده توسط مدیریت
857 بازدید

“نقش شکر در تهیه کیک”
از شکر به عنوان شیرین کردن و ترد کردن بافت کیک و ایجاد بافتی روان و یکدست و همچنین جذب رطوبت کیک در رقابت با پروتئین آرد استفاده می شود.
- طعم دهنده و شیرین کننده
- پرکنندگی و شکل دهنده بافت کیک
- کاهنده آب آزاد در بافت کیک (جاذب آب)
- لطافت دهنده و نرم کننده
- کاهش بیات شدن کیک
شکر زیاد سبب کاهش حجم کیک لذا در کیک هایی که بدنبال سطح صاف در کیک هستیم باید میزان شکر را تا حدی افزایش دهیم.
===========================
تالیف لاله شفیعی
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
هوش مالی و مزایای آن
"هوش مالی و مزایای آن" Financial intelligence and its benefits قسمت دوم : مدیران یا...
هوش مالی و ابعاد آن
"هوش مالی و ابعاد آن" Financial intelligence and its dimensions قسمت اول : هوش...
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
"نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی" Best Tips for Effective catering Management قسمت پنجم...
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
"نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی" Best Tips for Effective catering Management قسمت چهارم...
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
"نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی" Best Tips for Effective catering Management قسمت سوم...
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی قسمت دوم
"نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی" Best Tips for Effective catering Management قسمت دوم...
دیدگاهتان را بنویسید