نظافت وسایل سرویس
1400/03/21
ارسال شده توسط مدیریت
151 بازدید
![](https://www.aftabparse.com/wp-content/uploads/2021/06/نظافت-وسایل-سرویس.png)
نکات نظافت وسایل سرویس
- هنگام شستشوی ظروف چینی ،بلور یا کریستال با قرار دادن یک زیر بشقابی یا حوله آشپزخانه در کف سینک ازبرخورد ظروف با سینک و شکستن یا لب پر شدن ظروف می توان خودداری کرد.
- بشقاب های کثیف را با قراردادن در آب گرم حاوی کف مایع شستشو قرار داده واز استفاده از وسایل شستشوی زبر و سیم ظرفشویی خودداری شود.
- ظروف آنتیک باید با دست شسته شوند .ظروف مدرن شامل انواع چینی را می توان در ماشین ظرفشویی قرار داد.
- ظروف کریستال را در ماشین ظرف شویی با نهایت دقت می توان قرارداد ولی بهتر است اینگونه ظروف با دست شستشو شوند.
- جهت زدودن لکه های باقی مانده آب بر روی ظروف کریستال بهتر است در آب شستشوی مرحله آبکشی مقداری سرکه استفاده کرد.
- برای زدودن لکه های باقی مانده قهوه ،چای،یا سوختگی های سیگاردر ظروف چینی می توان با پارچه مرطوب آغشته به جوش شیرین استفاده کرد.
- انواع ظروف نقره ،استیل دربرابر شستشودارای لایه محافظ بوده و بهتر است بعداز شستشو در دمای اتاق قبل از خشک کردن و نگهداری آن نگه داشته شوند.
- با استفاده از سیم مخصوص پیپ پا کن که با مایه مخصوص پاک کردن ظروف سیلور آغشته شده است می توان بین تیغه های چنگال سیلوراز جلا افتاده را تمیز کرد .
- برای زدودن لکه ها ی قهوه ای رنگ باقی مانده بر ظروف استیل ،می توان با یک تکه پارچه کتانی آغشته به امونیاک یا با ساتفاده از پاک کننده های مخصوص اجاق آنها را زدود و سپس خوب آبکشی کرد.
- رومیزی ها کتانی بعد از هر بار مصرف بلافاصله تمیز شوند.رومیزی ها کتانی معمولی بعد از استفاده بهتر از در منزل تمیز شده و اتو شوند .پارچه های رومیزی اعلا بهتر است خشکشویی شوند.جهت زدودن چروک رومیزی بصورت رول شده نگهداری شوند.
- جهت تمایل به تا زده رومیزی بهتر است از سمت وارونه تا شود تا از آلودگی با گرد و غبار خودداری شود.
- همواره قبل از آغاز مهمانی ماشین ظرفشویی را خالی نگه داشته تا بتوان با سرعت عمل بیشتری ظروف را جهت پاکسازی آماده کرد.
- جهت زدودن مایعات ریخته شده در ماکروفر ،لکه را با یک تکه دستمال کاغذی آشپزخانه پوشانده و ماکرو را در درجه بالا برای 10دقیقه روشن کرده و لکه کثیفی به راحتی به محض خنک شدن ماکرو فر زدوده وتوسط دستمال جذب می شود.
- جهت نظافت تخته آشپزخانه یا سطح کار با محلولی ترکیب از 2قاشق چایخوری سفید کننده در یک لیتر آب گرم شستشو داده و زیر آب داغ آبکشی و خشک می کنیم.
- هنگام ریختن غذا در کف فر ،سریعاً در سطح ان نمک پاشیده و هنگام خنک شدن فر ،غذا ی ریخته شده را تراشیده و کف فر را با اسفنج خشک پاک می کنیم یادر کف فر با مایع شستشوی ظروف ریخته و با دستمال کاغذی مرطوب آشپزخانه می پوشانیم و بعد از ساعاتی به خوبی تمیز می کنیم.
- جهت تمیز کردن رینگ های کرومی شعله های اجاق ،آنها را در کیسه قرار داده و دو کپ آمونیاک ریخته و درب کیسه را بسته و برای ساعاتی در خارج از ساختمان قرار می دهیم و سپس آبکشی میکنیم.
- جهت زدودن لکه ها از سطح وسایل نچسب براق ،2قاشق غذاخوری جوش شیرین و یک کپ آب را برای 15دقیقه در ظروف جوشانده و بعد از خشک شدن آب با روغن غذا خوری سطح را می پوشانیم و سپس تمیز می کنیم.
- جهت تمیز کردن سریع مخلوط کن ،با ریختن مقداری آب گرم و مایع شستشو بدان و میکس کردن آن برای چند ثانیه می توان براحتی انجام داد.
- کلیه وسایل برقی را می توان با جوش شیرین تمیز نمود و برای تمیز کردن لکه های قهوه و چای از فنجانها و کپ ها براحتی قابل استفاده است.
- هود آشپزخانه با کشیدن بو ،ذرات چربی و دود و بخار هوا به تهویه هوای آشپزخانه کمک می کند ولی از طرفی ،فضای داخل و اطراف فضای هود آشپزخانه مکان مناسبی جهت رشد میکروب ها ،قارچها و کپک ها می باشد که به راحتی می تواند سلامت افراد و غذا را از بین ببرد لذا هود ها باید ماهی یکبار (بویژه هنگام استفاده از مواد سرخ کردنی و گریلی) تمیز شوند که با کمک یک دستمال آغشته به نفت به راحتی می توان لک های چربی را بر فیلتر های فلزی از بین برد و الیاف پشم شیشه هود را بطور مرتب ماهیانه یا دو ماه یکبار تعویض نمود.
تالیف :لاله شفیعی
کلیه حقوق این سایت متعلق به موسسه هتلداری آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد .هرگونه انتشار ,نقل قول و کپی برداری ,استفاده مجدد در سایت های اینترنتی ,نشریات,آموزشگاهها و غیره ,تنها با اجازه کتبی و ذکر ماخذمجاز می باشدو بدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی
"نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی " The...
نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت هفتم : نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی " Tips For Making jam,Marmalade &...
گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)
"گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)" گسترونومی پایدار Sustainable Gastronomy دراین مطلب به مناسبت روز...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی " تولید مربا،مارمالاد و ژلی قسمت ششم : عیوب پخت...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت پنجم : عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی" Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی(قسمت2) " Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در این قسمت...
دیدگاهتان را بنویسید