نان هویج و کشمش Raisrrot Bread( Raisin & Carrot Bread)

“نان هویج و کشمش “Raisrrot Bread( Raisin & Carrot Bread)

مواد لازم:

آرد نان (ستاره فانتزی) 360گرم

آب هویج 200گرم

خمیر مایه خشک فوری 6گرم یا(خمیر ترش تازه 165گرم)

نمک 5گرم

عسل t.s1یا (شکر 15گرم)

کشمش بدون هسته 1/2کاپ

کره 25 گرم

روش تهیه :

کشمش ها را خیسانده وکاملا آبکشی و با دستمال خشک میکنیم.

آرد، خمیر مایه خشک، شکر را در ظرفی غیر فلزی ریخته وبا ابزار غیر فلزی مخلوط میکنیم سپس آب هویج را به دمای مناسب (26تا 32)رسانده و با عسل مخلوط کرده سپس میان مخلوط آرد را باز و محلول آب هویج و عسل را در میان مخلوط آرد ریخته و با ابزار غیر فلزی آرد را از میان با آب هویج درگیر و مخلوط کرده کمی ورز داده تا آرد جذب شود (اگر مخلوط چسبناک بود آرد اضافه نکنید با ورز دادن چسبندگی خمیر کم می‌شود) سپس نمک را اضافه و به مدت 10 دقیقه ورز دهید، 3 دقیقه آخر از این 10 دقیقه کره و کشمش ها را اضافه کرده وبا ورز دادن کره باید کاملا جذب شود و نهایتا خمیر صاف و یکدست حاصل گردد خمیر را به شکل توپ در آورده و در ظرفی غیر فلزی گذاشته و روی آن را با سفلون یا پارچه بپوشانید در محیط گرم یا گرم خانه قرار داده تا حجم خمیر به 2 برابر حجم اولیه خود برسد (40الی 60دقیقه بستگی به دما و مرطوب محیط دارد)
سپس بروی سطح آرد پاشیده خمیر را به روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و به روی خمیر نیز آرد پاشیده و به پلاستیک فریزری و در یخچال قرار داده (از 6ساعت تا 24ساعت)
فر را روشن کرده(180سانتی گراد)
سپس خمیر را به روی سطح قرار داده کمی ورز دهید و اشکال دلخواه شکل داده و به سینی مورد نظر منتقل کرده وروی آن را با پارچه پوشانده و به مدت 40 الی 60 دقیقه استراحت داده و پس از آن به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته (ظرف آبی را در کف فر گذاشته)
پس از خروج از فر با پارچه ای رو نان پوشانده و بگذارید خنک شود