نان جوانه گندمwheat Bran Bread

“نان جوانه گندم”wheat Bran Bread

موادلازم:

جوانه گندم یا هر جوانه دیگر                         75گرم

مایه خمیر                                                     30گرم

آب ولرم                                                         125سی سی

نمک                                                              1T.B.S

عسل                                                             3T.B.S

کره                                                                20گرم

آرد مخصوص نان فانتیزی                               500گرم

آب                                                                  125میلی لیتر

روش تهیه:

1.مایه خمیر را با آب ولرم مخلوط کرده ،نمک و عسل وکره آب کرده را بدان اضافه می کنیم و نیمی از آرد را اضافه وهم زده تا یک پیش خمیر بدست آید و روی آنرا پوشانده و 30دققیه استراحت می دهیم .

2.آرد باقیمانده را با جوانه و 125 میلی لیتر آب دیگر به خمیر اضافه وخوب چنگ می زنیم و دوباره خمیر را استراحت داده تا حجم آن تقریباٌ دو برابر شود و مجدداً ورز داده وخمیر را به دو قسمت تقسیم می کنیم.

3.هرقسمت را به صورت یک قرص نان در آورده و در سینی چرب شده قرار می دهیم و روی آنرا پوشانده 20-15دقیقه دیگر صبر میکنیم تا خمیر ور آید و دراین فاصله فر رارو ی حرارت 200درجه سانتیگراد /400درجه فارنهایت/5گاز گرم می کنیم و یک ظرف آب داغ در کف فر قرار می دهیم.

4.روی نانها را با چاقوی تیز یک بعلاوه ایجاد می کنیم و سطح نان را آب مالیده و در طبقه پائین فر 40-30دقیقه می پزیم .

لاله شفیعی

جهت دریافت دستورات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d8%af%d8%b3%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/%d9%86%d8%a7%d9%86/