نامگذاری غذا

نام غذاها را درست استفاده کنید!

انتخاب نام صحیح غذاونوشیدنی ها یکی ازموارد قابل اهمیت در تنظیم منو رستوران،کافیشاپ،تریا ،… می باشد.متاسفانه با نگاهی دقیق و ریزبینانه درمنوی پاره ای ازرستورانها و بویژه کافی شاپ ها به اسامی و واژه هایی نامانوس بر می خوریم که نتنهاباعث زیبایی و جلب توجه مهمان نبوده بلکه با کمال بی اطلاعی از علت منشاٌ نامگیریآن غذا یا نوشیدنی خاص باعث سردرگمی مهمان گشته و بویژه ارائه آن دربرابر مهمانداخلی مطلع یا مهمان خارجی جای تامل دارد!
بعنوان نمونه به دفعات در منویرستوران ها از خوراک بین المللی فیله منیون ،شاتوبریان و… نام برده شده است ولی هنگام ارائه غذا به مهمان غذا نه تنها با فیله گوساله ارائه نشده بلکه ازقسمتی ازگوشت در تهیه غذا استفاده شده که نه تنها نا مرغوب بلکه نام غذا را نیز به زیر سئوال میبرد!
ازآنجائیکه درمنوبسیاری ازکافی شاپ ها درایران نام آیریش کافیIrish coffee مشاهده و استفاده میشود ودرآموزشگاه ها به غلط مواد ترکیبی آنرا آموزش میدهند اگرافرادی که به خارج از کشورسفرمی کنندنداننداین قهوه با چه موادی ساخته میشود وسفارش دهند باعث گمراهی افراد درانتخاب شده اندکه جزبد نامی سود دیگری نخواهدداشت
به جرات می توان گفت که آموزش دهندگان و یا ارائه دهندگان وآنهاکه در منویکافی شاپ از آیریش کافیIrish coffeeنام می برد یا آموزش می دهند نتنها از آیریش کافی اصل و نحوه سروآن بی اطلاع هستندبلکه بجای پایه اساسی این نوشیدنی که مطابق بافرهنگ غذایی نوشیدنی ما مسلمانان نمی باشد ازماءالشعیربهره می برندکه هرگزنمی توان آنراIrish coffee نامید گرچه پایه تشکیل هردونوشیدنی یکسان است ولی جای سئوالاینجاست که چرا ازنام آیریش کافی استفاده می شود ونام مناسب دیگری براین نوشیدنیانتخاب نمی شود،تا هم اصالت واحترام نامگذاری مبتکرین این خوراک ونوشیدنی ها راپاس نهیم و از سوئی باعث شناخت خود بعنوان یک شخص بی اطلاع نگردیم وحیثیت وآبروی رستورانیا کافی شاپ خودرابه زیرسئوال نبریم!
بد نیست بدانیم که قهوه آیریش کافی ازترکیب قهوه با آیریش (نوشیدنی الکلی که منسوب به ایرلند می باشد)و خامه تهیه میشود. داستان این نوشیدنی الکلی ازآنجا پایه می گیردکه درجنگ های صلیبی دسته ایازطرفداران پادشاه زمان که در جنگ شکست خورده بودندبه جنوب فرانسه پناهنده شده و باتوجه به رویش زیادانگوردرآن مناطق به تهیه شراب و نوشیدنیهای الکلی بعنوان منبعدرآمد در آن قسمت مشغول شده و نوشیدنیی که توسط این اقوام اختراع شد که منسوب بهخود آنان نام گرفت(Irish) و در سالیان دیگر با ترکیب آن با قهوه نوشیدنی گرم Irish coffee تهیه شد.
با تفحص و کمی دقت می توان اساس پایه ای نامگذار ی غذا ها ونوشیدنیها را بر اساس زیر تقسیم بندی نمود:
۱.بر اساس یک دیرینه تاریخی یامناسبتی
۲.بر اساس مکان تهیه شدن
۳.بر اساس نام فرد تهیه کننده غذا
۴.براساس مواد اصلی و قابل تمایز بکار رفته در خوراک یا نوشیدنی
بنابراین بهتر استدر تهیه یک غذای جدید یا تغییر نام یک غذا بر اساس فرهنگ غذایی خود کمی دقت صرفکنیم تا مورد پرسش و تامل آگاهان امر قرار نگیریم.
پیوسته انتخاب نام صحیح غذاهمچون تزیین غذا،طعم،کیفیت در گام اول باعث جذب و علاقه مندی و ترغیب مهمان یامشتری در سروغذا و نوشیدنی است.

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.