مربای زنجبیل Ginger Jam

“مربای زنجبیل Ginger Jam ”

مواد لازم:

زنجبیل تازه  500گرم

شکر   1کیلو گرم

آب    1/2 1 کپ

آبلیمو     1/4 کپ

خلال پسته و بادام   1/2 کپ

روش تهیه:

1. زنجبیل را تمیز شسته و پوست آنرا نازک گرفته یا می تراشیم و در آب سرد می اندازیم تا تغییر رنگ ندهد.
2. زنجبیل ها را به ورقهای نازک برش داده و دوباره در آب سرد می ریزیم.
3. زنجبیل را بر حرارت قرار داده و 30 دقیقه می جوشانیم و سپس در صافی ریخته و با آب سرد می شوئیم و دوباره در آب سرد 30 دقیقه  می جوشانیم و 3 تا 5 بار این کار را تکرار می کنیم تا کاملاً تلخی زنجبیل گرفته شود.
4. شکر را با آب جوشانیده تا شکر حل شود و بجوش آید و در این مرحله یک عدد سفیده تخم مرغ در شهد ریخته و بدون هم زدن اجازه می دهیم تا شهد تمیز شود و سپس شهد را در تنظیف پارچه ای ریخته تا صاف شود و دوباره بر حرارت بر می گردانیم و زنجبیل را در آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا زنجبیل نرم و شهد قوام آید .
5. آبلیمو و مغزیات را اضافه و بعد از کمی جوشیدن از حرارت برداشته تا کامل خنک شود و سپس در شیشه تمیز و استریل با درب محکم نگهداری می کنیم.