فلسفه عوامل موفقیت زا

فلسفه عوامل موفقیت زا در رستورانها یا صنعت کترینگ

فلسفه عوامل موفقیت زا در رستورانها یا صنعت کترینگ

رستوران یا بخش کترینگ از واحدهای پر اهمیت و ارکان اصلی در جایگاه اقتصادی در هتل می باشد و موفقیت مالی و کسب شهرت و خوشنامی آن مستلزم اجرا و مد نظر داشتن گزینه هایی است که دستیابی به هر کدام نیازمند مدیریتی با فکر و دانش و داشتن دیدگاهی به روز و آینده نگر درکنار قدرت اجرائی بالا و اجرای تصمیمات به شیوه صحیح می باشد.

هتل ها یا رستورانها بسته به درجه و موقعیت خود از یک یا چند رستوران مختلف ،کافی شاپ،سالنهای پذیرایی،… متعدد برخوردار می باشند که هر بخش مدیریت یا مسئول مربوطه خود را دارا می باشد. حال فلسفه اداره و راهبری چنین مکان هایی در تمام زوایا داشتن برنامه ریزی مشترک در جلب و جذب مشتری باید باشد.

امروزه رستورانها و فست فودهای زنجیره ای معروف جهانی در نیل به این فلسفه در گام اول شعار تبلیغاتی و اجرای برنامه یکسان را پیگیری می کنند.

این گونه رستورانهای زنجیره ای علاوه بر شعار ها ی تبلیغاتی و تلاش در اجرای بهینه این شعار ها مسائل دیگری راهمچون همسوئی برنامه ریزی ،تلاش در ایجاد شرایط کاری مناسب جهت مدیران مربوطه و کارکنان همچون دادن امتیازات به موقع و لازم و در نظر گرفتن پاداش در جلب رضایت آنان که البته پاداش به منظور دادن مرخصی در زمانهایی خاص و بنا به سیاست مدیریت یا پرداخت به موقع اضافه کاری ها می باشد،آموزش صحیح و ارتقای سطح دانش پذیرایی مناسب و چشمگیر ،… را پیگیری کرده که در نهایت سبب موفقیت مالی و شهرت آنها می گردد.

اهمیت آموزش کارکنان در سطح چنین رستورانهایی به گونه ای است که در پی آموزش موارد مد نظر و بر اساس استانداردها و اهداف رستورانهای مربوطه در زمان برنامه ریزی شده مناسب و در گرو اجرای صحیح آن توسط کارکنان مدارک آموزشی و درجه یا پایه کاربری مربوطه را بدانها واگذار کرده که خود باعث ایجاد انگیزه و حتی رقابت جهت کسب شغل مناسب در چنین رستورانهایی توسط افراد با استعداد و جویای کار می گردد .

در کنار عامل فوق بهبود شرایط کار کارمندان و در نظر گرفتن فلسفه پاداش مالی(در مقابل ساعات کاری ) یا معنوی و فاکتورهای گوناگون دیگر باعث بهبود در کیفیت اجرای وظایف شغلی کارکنان خواهد بود و در پیگیری این موارد سبب بیشترین و بهترین فروش در طی زمان مناسب و حساب شده خواهد گشت.

در هر سیستم پذیرایی هدف مشترک جلب رضایت بیشترین مشتری و بهبود ارتقای موقعیت مالی سیستم است.

حال جلب این رضایت در گرو عواملی همچون:

•     ارائه منو متنوع با در نظر گرفتن ذائقه بومی و محلی
•     اجرای سرویس صحیح
•     بهداشت مناسب و چشمگیر در جهت جلب اعتماد بیشتر
•     اینگونه عوامل در کنار جذب و بکارگیری کارکنان با استعداد و سرمایه گذاری بر آموزش آنها و ارتقای موقعیت ها ،بهبود شرایط محیط کار ،بالا بردن تجربه کاری مدیران و کارکنان و …فلسفه عملکرد کاری و شغلی رستوران مربوطه را مشخص می کند.

بیشترین مزایا و منفعت مالی در گرو اندیشه درست ،برنامه ریزی صحیح و اجرای درست و به زمان و مدیریت و تداوم در اجرای سیاست های کاری با تغییر مدیریت باعث پیشی گرفتن رستوران در رقابت خواهد بود.

در پایان و به عنوان چکیده ای از مطالب در نیل به هدف مشهوریت و مزایای مالی ،فاکتورهای زیر را بر می شمارم:

مدیریت قوی در فکر و ایده و خلاقیت و برنامه ریزی و اجرا

بازاریابی خوب

ابتکار در ارائه برنامه های جدید با داشتن توجیه اقتصادی مناسب در باب آن

پاداش بجا به پرسنل

داشتن رابطه مناسب و خوب بین پرسنل و مدیریت

سرمایه گذاری بر آموزش

و در نهایت فاکتور چشمگیر، آموزش در جهت ارتقای روابط کارکنان با مشتریان در جهت جلب اعتماد و رضایت که عامل اصلی در رسیدن به موفقیت می باشد زیرا همواره در مثل است که: درآمد خوب از کیسه مهمان راضی نصیب می شود.

نویسنده:لاله شفیعی

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.

آفتاب پارسه