“خوراک های تکس-مکس Tex-Mexچیست؟”

ریشه این دسته غذاها به خلاقیت مردم Tejano  (تگزاسی های مکزیکی تبار) بر می گردد. در واقع این نوع خوراک ها ترکیبی از غذاهای بومی مکزیکی و اسپانیایی می باشد که در واقع برگشت به زمانی دارد که تگزاس بخشی از اسپانیای جدید و بعداً مکزیک بوده است .

در واقع Tex-Mex برگرفته از تلفیق دو واژه Texan and Mexican می باشد که امروزه به نوعی از سبک غذایی اطلاق می شود که ترکیبی از فرهنگ آشپزی ساکنان بومی تگزاس، استعمارگران اسپانیا می باشد.

.

مواد اولیه این آشپزی پاره ای در آشپزی مکزیکی رایح است ولی پاره ای از مواد که در مکزیک رایج نیست در این آشپزی نیز استفاده می شود.

مشخصه غذاهای تکس-مکس، استفاده زیاد از پنیر خرد شده که از ویژگی این آشپزی می باشد، لوبیا، گوشت (به ویژه مرغ، گوشت گاو و خوک)، فلفل و ادویه جات ترشی جات است.

علاوه بر این، Tex-Mex طعم‌هایی را از غذاهای تند دیگر در خود دارد، مانند استفاده از زیره سبز که توسط مهاجران اسپانیایی از جزایر قناری به تگزاس معرفی شد،  اما تنها در چند دستور غذای مرکزی مکزیک استفاده می‌شود.

ادویه تکس -مکس شامل : تخم گشنیز،آویشن،پاپریکا،فلفل چیلی،پودر سیر و زیره

از معروفترین غذاهای تکس-مکس می توان به : تاکو،بوریتو،فاهیتا،کسادیا،کیلاس،تاکیتوز،چیلی کان کارانه و کاسه فاجیتا،… اشاره کرد.

امروزه گسترش این دسته غذاها سبب تأسیس رستوران های محلی جهت ارائه این دسته غذاها شده است.