شناخت ادویه ها (زردچوبه)

“شناخت ادویه ها (زردچوبه)”

Introducing to Spices(Turmeric)

زردچوبه گیاهی بومی کشورهای جنوب آسیا و از جمله هندوستان می باشد. زردچوبه یکی از رایج ترین ادویه ها با خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بالا می باشد. زردچوبه در شکستن چربی و تنظیم متابولیسم بدن نیز نقش دارد. ماده مؤثره در زردچوبه کورکومین بوده که سبب کندی رشد وتکثیر ویروس ها در بدن می شود و لذا امروزه در ترکیبات داروئی نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

انواع شکل زردچوبه:

بعد از برداشت ساقه های گوشتی و زیر زمینی زردچوبه (ریزوم ها) در آب جوشانده شده و سپس خشک و به دو صورت زیر عرضه می شوند:

گرد و پودر شده
بصورت قلمی یا انگشتی

روش های تقلب در زردچوبه: ترکیب آرد با رنگ های تقلبی صنعتی

تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی:

قیمت زردچوبه : معمولأ محصول با کیفیت از قیمت بالاتری برخوردار است ولی از آنجائی که ممکن است متقلبین بر روی محصول با کیفیت قیمت بالائی بگذراند لذا راه مطمئنی جهت تشخیص اصل از فرع نیست.
رنگ زردچوبه باید زرد تا زرد پررنگ باشد و رنگ مایل به نارنجی دلیل بر تقلب در زردچوبه است.

3.تست آب جوش: مقداری زردچوبه را در آب با دمای جوش بریزید اگر بلافاصله آب رنگ گرفت دلیل بر وجود رنگ های صنعتی در زردچوبه می باشد.

4.تست حل شدن در آب معمولی : مقداری زردچوبه را در آب معمولی حل می کنیم اگر لایه سفید رنگ یا عدم یکدستی در بالای آب یا وسط آب ظاهر شد یا در ته لیوان ته نشین شد دلیل بر تقلبی بودن زردچوبه می باشد.

5.بافت زردچوبه: زردچوبه باید بافت یکدست داشته باشد و وجود ذرات جامد و سخت درون زردچوبه نشان از تقلب می باشد.

6.تمایز رایحه زردچوبه اصل از غیر اصل

7.خرید از فروشنده معتبر

جهت دریافت دم نوش زردچوبه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/%d8%af%d9%85%d9%86%d9%88%d8%b4-%d8%b2%d8%b1%d8%af%da%86%d9%88%d8%a8%d9%87turmeric-tea/

جهت دریافت مقالات مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4%db%8c/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%b4%d9%86%d8%a7%d8%ae%d8%aa-%d9%85%d9%88%d8%a7%d8%af-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/

تألیف : لاله شفیعی

📍جهت مطالعه کامل مقاله به وبسایت موسسه قسمت مقالات مراجعه کنید:
www.aftabparse.com

خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
.
نشانی ما: چمران – محمودیه – کوچه ۱
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید:
تلفن: ۳۶۵۴۰۹۴۵ – ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲
ما را در فضای مجازی با این آدرس دنبال کنید:
@aftabeparse