نقش مواد رطوبت دهنده(آب یا شیر)در پخت کیک
1401/08/12
ارسال شده توسط مدیریت
967 بازدید
![نقش مواد رطوبت دهنده(آب یا شیر)در پخت کیک](https://www.aftabparse.com/wp-content/uploads/2022/11/نقش-رطوبت-دهنده-هاآب-یا-شیردر-پخت-کیک.png)
“نقش مواد رطوبت دهنده(آب یا شیر)در پخت کیک”
استفاده از رطوبت دهنده ها(آب یا شیر) در تهیه کیک بدلیل اهداف زیر می باشد:
- رطوبت دهنده ای چون شیر سبب ایجاد طعم و بافت بهتر در کیک می گردد.
- بدلیل وجود لاکتوز در شیر سطح کیک رنگ بهتری خواهد داشت.
- سبب ایجاد بافت پروتئین قوی تر گلوتن در خمیر کیک و استحکام بافت می شود.
- شیر سبب افزایش ارزش غذایی می شود.
- آب یا شیر بویژه کیفیت آب بهتر سبب مخلوط شدن بهتر مواد در مایه کیک می شود.
- رطوبت سبب حل شدن مواد خشک کیک می کند.
- رطوبت مناسب سبب حفظ تازگی و رطوبت کیک در زمان نگهداری می شود.
- میزان رطوبت نقش در حجم تولیدی کیک خواهد داشت زیرا در مرحله پخت آب تبخیر و به بخار تبدیل می شود و بخار حاصل در حجم گیری کیک اثر گذار می باشد.
===========================
تالیف لاله شفیعی
📍جهت مطالعه مقالات مشابه به لیمک زیر مراجعه کنید:
https://www.aftabparse.com/category/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4%db%8c/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%86%da%a9%d8%a7%d8%aa-%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%db%8c-%d9%88-%d9%82%d9%86%d8%a7%d8%af%db%8c/
خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
.
نشانی ما: چمران – محمودیه – کوچه ۱
جهت کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید:
تلفن: ۳۶۵۴۰۹۴۵ – ۰۹۳۹۳۱۴۴۸۷۲
.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی
"نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی " The...
نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت هفتم : نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی " Tips For Making jam,Marmalade &...
گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)
"گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)" گسترونومی پایدار Sustainable Gastronomy دراین مطلب به مناسبت روز...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی " تولید مربا،مارمالاد و ژلی قسمت ششم : عیوب پخت...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت پنجم : عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی" Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی(قسمت2) " Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در این قسمت...
دیدگاهتان را بنویسید