راهبر کافیشاپ

وظايف راهبر كافي شاپ

وظایف راهبری کافی شاپ یا کافه تریا چیست؟

امروزه کافی شاپ یا کافه تریا بعنوان یک مکان مورد توجه در بین مردم نسبت به دیگر انواع کترینگ، درایران مطرح شده است ومردم و بویژه جوانان ، بدلایل مختلف از جمله استفاده ازمحیط کافی شاپ ، قیمت پائین ترسرو نسبت به دیگر انواع کترینگ ،امکان استفاده و گرفتن سرویس غذایی در ساعات مختلف روز و… یکی از مورد توجه ترین مکان ها توسط مردم مورد توجه می باشند .

لذا بسان دیگرانواع کترینگ ها همچون رستوران ها ،هتل ها ،… مهارت پرسنل یکی از فاکتورهای رقابتی در این حرفه می باشد که متاسفانه در کشور ما اکثرپرسنل این مکانها از علم و دانش کافی حرفه ای مربوط به این نوع کترینگ مطلع نبوده و اهمیت سرویس دهی در این مکانها را به فراموشی سپرده اند یا بدان توجه ای نشان نمی دهند.

در صورتی که در دیگر کشور های جهان کافی شاپ یا کافه تریا ها ی معروف و مطرح که حتی بصورت زنجیره ای نیز در سراسر جهان فعالیت دارند گام اول را بر آموزش جدی پرسنل خود برداشته و تا شخص، استاندارد سرویس مخصوص را بدست نیاورد به کار گمارده نخواهد شد.

از آنجائی که در کافی شاپ امکان سرو انواع نوشیدنیهای سرد یا گرم ،اسنک ها و غذاهای سریع ،دسرها و کیک و شیرینی ها ی مخصوص فراهم می باشد و تعداد پرسنل نیز محدود تر از سایر کترینگ ها بوده ، لذا شخص مسئول این برنامه باید توانائی های گسترده ای داشته باشد.یکی از مسئولیت های کاری در این رده شغلی ،راهبر کافی شاپ یاCounter attendent می باشد ،این شخص همانطور که از نام آن پیداست وظیفه پیشبرد کلیه امور پیشخوان و کافی شاپ یا کافه تریا را بعهده دارد .در این رده شغلی مانند دیگر سرویس هادر دیگر کترینگ ها علاوه بر مهارت لازمه شغلی ،سرعت عمل ، برخورد مناسب ،… نتنها لازم بلکه ضروری می باشد .در اینجا لازم است که پاره ای از مسئولیت ها و مهارت های لازمه این فرد آورده شود که از جمله وظایف این شخص بطور خلاصه عبارتند از :

• داشتن مهارت و آگاهی لازم درتمیز نگه داشتن میز پیشخوان ،وسایل کار،تمیز نمودن و براق کردن لیوان ها ،بشقاب و دیگر وسایل
• توانائی و مهارت در تهیه و سرو انواع نوشیدنیها ،غذا ها،دسر،…و یا تجدید سرو نوشیدنیها یا خوراک ها همچون دیگر شاخه های کترینگ
• مهارت و توانائی لازم داشتن در گرفتن سفارش نوشیدنی یا غذا از مشتری بر طبق اصول خاص
• مهارت و سلیقه درآماده سازی انواع غذاها ،ساندویچ ها،سالادها،بستنی ها ، و تزئینات آنها
• آشنائی و علم کافی در تهیه انواع نوشیدنهای گرم و سرد و شیوه ارائه آن به مشتری
• آشنائی در بسته بندی مواد غذایی جهت موارد بیرون بر(در کافه تریا ها)
• توانائی محاسبه مبلغ غذا یا نوشیدنی جهت مشتری و آشنا با استفاده از صندوق ،ماشین حساب ،کامپیوتر یا …
• آشنائی و تسلط کامل در استفاده از انواع دستگاههای کافی شاپ نظیر ماشین اسپرسو ،شیکر ها ،مخلوط کن ها ،گرمکن ها ،….
• مهارت در سخن گفتن و ارتباط صحیح با مشتری و آداب اجتماعی
• توانائی آموزش موارد به دیگر پرسنل
• مهارت و دقت در خوب شنیدن ،توجه کافی داشتن ،به موقع سئوال کردن
• توانائی و مهارت در نوشتن گزارش کار صحیح با جمله بندی مناسب جهت شیفت کار بعدی(ارائه گزارش کاری جهت شیف بعدی لازم می باشد تا مسئول شیفت بعد در جریان امور پیوسته قرار گیرد)
• داشتن زیرکی و ذکاوت در شناختن عکس العمل های مشتریان و مهارت در ارتباط برقرار کردن و برخورد با این مسائل

امید است که با علم بر نکات فوق سرمایه گذاران و صاحبان فن در جهت آموزش و بهینه سازی رفتار شغلی و مهارت و تسلط بر ارائه کار درپرسنل تلاش نموده که خود یک فاکتور رقابتی در جلب مشتری و مشتری مداری می باشد.

نویسنده:لاله شفیعی

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.