جستجو برای:
  • صفحه اصلی
  • دوره های آموزشی
    • دوره های کسب و کار
    • دوره های مدیریت
    • خدمات نوشیدنی ها
    • دوره های خدمات غذایی
  • مقالات آموزشی
  • سایر خدمات موسسه
  • حساب کاربری
    • سبد خرید
    • پرداخت
  • قوانین سایت
  • درباره ما
 
  • 09393144872
  • info@aftabparse.com
موسسه فناوری و هتلداری آفتاب پارسه
دسترسی سریع
  • صفحه اصلی
  • دوره های آموزشی
    • دوره های کسب و کار
    • دوره های مدیریت
    • خدمات نوشیدنی ها
    • دوره های خدمات غذایی
  • مقالات آموزشی
  • سایر خدمات موسسه
  • حساب کاربری
    • سبد خرید
    • پرداخت
  • قوانین سایت
  • درباره ما
0

ورود و ثبت نام

  • صفحه اصلی
  • دوره های آموزشی
    • دوره های کسب و کار
    • دوره های مدیریت
    • خدمات نوشیدنی ها
    • دوره های خدمات غذایی
  • مقالات آموزشی
  • سایر خدمات موسسه
  • حساب کاربری
    • سبد خرید
    • پرداخت
  • قوانین سایت
  • درباره ما

بلاگ

موسسه فناوری و هتلداری آفتاب پارسه بلاگ مقالات آموزشی مقالات مدیریتی راهبر کافیشاپ

راهبر کافیشاپ

1400/03/22
ارسال شده توسط مدیریت
مقالات آموزشی ، مقالات مدیریتی
395 بازدید

وظايف راهبر كافي شاپ

وظایف راهبری کافی شاپ یا کافه تریا چیست؟

امروزه کافی شاپ یا کافه تریا بعنوان یک مکان مورد توجه در بین مردم نسبت به دیگر انواع کترینگ، درایران مطرح شده است ومردم و بویژه جوانان ، بدلایل مختلف از جمله استفاده ازمحیط کافی شاپ ، قیمت پائین ترسرو نسبت به دیگر انواع کترینگ ،امکان استفاده و گرفتن سرویس غذایی در ساعات مختلف روز و… یکی از مورد توجه ترین مکان ها توسط مردم مورد توجه می باشند .

لذا بسان دیگرانواع کترینگ ها همچون رستوران ها ،هتل ها ،… مهارت پرسنل یکی از فاکتورهای رقابتی در این حرفه می باشد که متاسفانه در کشور ما اکثرپرسنل این مکانها از علم و دانش کافی حرفه ای مربوط به این نوع کترینگ مطلع نبوده و اهمیت سرویس دهی در این مکانها را به فراموشی سپرده اند یا بدان توجه ای نشان نمی دهند.

در صورتی که در دیگر کشور های جهان کافی شاپ یا کافه تریا ها ی معروف و مطرح که حتی بصورت زنجیره ای نیز در سراسر جهان فعالیت دارند گام اول را بر آموزش جدی پرسنل خود برداشته و تا شخص، استاندارد سرویس مخصوص را بدست نیاورد به کار گمارده نخواهد شد.

از آنجائی که در کافی شاپ امکان سرو انواع نوشیدنیهای سرد یا گرم ،اسنک ها و غذاهای سریع ،دسرها و کیک و شیرینی ها ی مخصوص فراهم می باشد و تعداد پرسنل نیز محدود تر از سایر کترینگ ها بوده ، لذا شخص مسئول این برنامه باید توانائی های گسترده ای داشته باشد.یکی از مسئولیت های کاری در این رده شغلی ،راهبر کافی شاپ یاCounter attendent می باشد ،این شخص همانطور که از نام آن پیداست وظیفه پیشبرد کلیه امور پیشخوان و کافی شاپ یا کافه تریا را بعهده دارد .در این رده شغلی مانند دیگر سرویس هادر دیگر کترینگ ها علاوه بر مهارت لازمه شغلی ،سرعت عمل ، برخورد مناسب ،… نتنها لازم بلکه ضروری می باشد .در اینجا لازم است که پاره ای از مسئولیت ها و مهارت های لازمه این فرد آورده شود که از جمله وظایف این شخص بطور خلاصه عبارتند از :

  • داشتن مهارت و آگاهی لازم درتمیز نگه داشتن میز پیشخوان ،وسایل کار،تمیز نمودن و براق کردن لیوان ها ،بشقاب و دیگر وسایل
  • توانائی و مهارت در تهیه و سرو انواع نوشیدنیها ،غذا ها،دسر،…و یا تجدید سرو نوشیدنیها یا خوراک ها همچون دیگر شاخه های کترینگ
  • مهارت و توانائی لازم داشتن در گرفتن سفارش نوشیدنی یا غذا از مشتری بر طبق اصول خاص
  • مهارت و سلیقه درآماده سازی انواع غذاها ،ساندویچ ها،سالادها،بستنی ها ، و تزئینات آنها
  • آشنائی و علم کافی در تهیه انواع نوشیدنهای گرم و سرد و شیوه ارائه آن به مشتری
  • آشنائی در بسته بندی مواد غذایی جهت موارد بیرون بر(در کافه تریا ها)
  • توانائی محاسبه مبلغ غذا یا نوشیدنی جهت مشتری و آشنا با استفاده از صندوق ،ماشین حساب ،کامپیوتر یا …
  • آشنائی و تسلط کامل در استفاده از انواع دستگاههای کافی شاپ نظیر ماشین اسپرسو ،شیکر ها ،مخلوط کن ها ،گرمکن ها ،….
  • مهارت در سخن گفتن و ارتباط صحیح با مشتری و آداب اجتماعی
  • توانائی آموزش موارد به دیگر پرسنل
  • مهارت و دقت در خوب شنیدن ،توجه کافی داشتن ،به موقع سئوال کردن
  • توانائی و مهارت در نوشتن گزارش کار صحیح با جمله بندی مناسب جهت شیفت کار بعدی(ارائه گزارش کاری جهت شیف بعدی لازم می باشد تا مسئول شیفت بعد در جریان امور پیوسته قرار گیرد)
  • داشتن زیرکی و ذکاوت در شناختن عکس العمل های مشتریان و مهارت در ارتباط برقرار کردن و برخورد با این مسائل

امید است که با علم بر نکات فوق سرمایه گذاران و صاحبان فن در جهت آموزش و بهینه سازی رفتار شغلی و مهارت و تسلط بر ارائه کار درپرسنل تلاش نموده که خود یک فاکتور رقابتی در جلب مشتری و مشتری مداری می باشد.

نویسنده:لاله شفیعی

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.

 

اشتراک گذاری:

مطالب زیر را حتما مطالعه کنید

هوش مالی در حفظ و نگهداری پول
هوش مالی در حفظ و نگهداری پول
"هوش مالی در حفظ و نگهداری پول" Financial intelligence in money management قسمت چهارم :...
هوش مالی و انواع آن
هوش مالی و انواع آن
"هوش مالی و انواع آن " Financial intelligence and its types قسمت سوم : جهت...
هوش مالی و مزایای آن
هوش مالی و مزایای آن
"هوش مالی و مزایای آن" Financial intelligence and its benefits قسمت دوم : مدیران یا...
هوش مالی و ابعاد آن
هوش مالی و ابعاد آن
"هوش مالی و ابعاد آن" Financial intelligence and its dimensions قسمت اول :   هوش...
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
"نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی" Best Tips for Effective catering Management قسمت پنجم...
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی
"نکاتی چند جهت مدیریت بهینه خدمات غذایی" Best Tips for Effective catering Management قسمت چهارم...

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

جستجو برای:
دسته بندی مطالب
  • اخبار (1)
  • دستورات غذایی (150)
    • آشپزی ایرانی (20)
    • آشپزی بدون گوشت (3)
    • آشپزی ملل (31)
    • بشقاب آرائی و گارنیش (2)
    • بیسکویت و کوکیز (5)
    • پاستاها (4)
    • پیش غداها (16)
    • دسر (12)
    • شیرینی ایرانی (2)
    • شیرینی فرنگی (5)
    • کیک (6)
    • مربا و ترشی (20)
    • نان (8)
    • نوشیدنی سرد (8)
    • نوشیدنی گرم (8)
  • رویدادها و سوابق کاری (36)
  • سایر خدمات موسسه (1)
  • فراگیران موفق (1)
  • گزارش تصویری کارگاه ها (25)
    • گزارش دوره مستر شف (13)
    • گزارش دوره های قنادی (12)
    • گزارش دوره های کافیشاپ (1)
  • معرفی اساتید (6)
  • مقالات آموزشی (170)
    • مقالات تغذیه ای (8)
    • مقالات خدمات غذایی(کیترینگ) و تشریفات (23)
    • مقالات شناخت مواد غذایی (52)
    • مقالات فرهنگ غذایی (15)
    • مقالات مدیریتی (29)
    • مقالات نکات آشپزی و قنادی (44)
نشانی آموزشگاه
  • شیراز، بلوار چمران بعد از دانشکده مالک اشتر، خیابان محمودیه، کوچه 1 درب دوم، طبقه دوم
  • 71-36540945 (98+) 71-36540532 (98+)
  • 71-36540995 (98+)
  • info@aftabparse.com
مسیر یاب آموزشگاه

مسیر یاب آموزشگاه در بلد

مسیر یاب آموزشگاه در گوگل

عضویت در خبرنامه آموزشگاه

پیوند های مهم

وزارت میراث فرهنگی و گردشگری

مرکز  آموزش های آزاد و تخصصی  دانشگاه شیراز

اداره کل میراث فرهنگی،گردشگری و صنایع دستی استان فارس

درگاه های پرداخت

tncoltd.com

طراحی سایت توسط

طراح سایت های آموزشگاهی

تمامی حقوق برای موسسه فناوری و هتلداری آفتاب پارسه محفوظ می باشد.

گروه تراشه نگار

ورود

رمز عبور را فراموش کرده اید؟

هنوز عضو نشده اید؟ عضویت در سایت