خورش ساک و چکدرمهSak Stew & Chekderme

“خورش ساک و چکدرمه”Sak Stew & Chekderme

خورش ساک :

موادلازم:

روش تهیه:

مرحله اول: ابتدا نخود رو که 24ساعت قبل خیساندیم رو می پزیم و بعد از نرم شدن پوست آن را جدا می کنیم.

مرحله دوم: گوشت را تفت می دهیم تا رنگ اون تغییر کنه و بعد پیازهای نگینی خورد شده رو بهش اضاف می کنیم و خوب تفت می دهیم تا پیاز سبک بشه.

مرحله سوم: اسفناج خورد شده رو کمی تفت می دهیم و به گوشت در حال پخت اضاف می کنیم و میگذاریم گوشت بپزه

مرحله چهار :نخود های پوست کنده شده رو به گوشت اضافه می کنیم تا جا بیفته

مرحله پنجم : سیر ها رو رنده میکنیم و در روغن تفت می دهیم و به مواد اضاف می کنیم و در نهایت نعنا داغ هم اضاف می کنیم.

مرحله ششم: رب انار یا آب نارنج هم اضاف می کنیم و خورشت ما آماده ست.

مرحله هفتم: اگر مواد ما رقیق بود می تونیم مقداری آرد بهش اضاف کنیم برای غلظت بیشتر

چکدرمه :

مواد لازم:

روش تهیه:

مرحله یک: ابتدا گوشت را درون تابه با روغن تفت می دهیم تا رنگ گوشت عوض بشه.

مرحله دوم:گوشت رو خارج می کنیم و پیازهای نگینی که خورد کردیم رو به روغن اضاف

می کنیم و تفت می دهیم تا سبک بشه و در ادامه زردچوبه و فلفل را اضاف می کنیم و بعد از اون رب گوجه فرنگی رو اضاف می کنیم و تفت می دهیم تا خامی رب گوجه گرفته بشود.

در مرحله سوم: گوشتی که تفت دادیم رو به همراه گوجه فرنگی رنده شده به مواد اضاف می کنیم و روی شعله ملایم می ذاریم تا آب گوجه جمع بشه.

در مرحله چهارم: برنجی که چند ساعت درون آب خیس خورده بود رو به مواد اضاف می کنیم و صبر می کنیم تا آب اون جمع بشه و روی شعله گاز می گذاریم 45دقیقه تا 1 ساعت بعد غذای ما آماده است.

ارائه دهنده دستور :آقای محسن کوهپیما هنرجوی دوره مستر شف

جهت دریافت دستوران مشابه به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d8%af%d8%b3%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%db%8c-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%8c/