تقلب در کره

“تقلب در کره  ”

در مثل های فرهنگ عامه آمده است که فلان شخص “آب از کره می گیرد” اما امروز آب به کره می افزایند!

.

كره به عنوان يکي از فرآورده هاي لبني از جمله مواد غذايي است كه ممکن است جهت سوددهی بالاتر مورد تقلب تولید کننده سنتی قرار گیرد و شاید به راحتی قابل تشخیص توسط مصرف کننده نباشد.

.

تقلب رایج در کره:

افزودن آب به کره

مقدار آب روغن حيواني حدود صفر درصد و مقدار آب موجود در كره 20-25درصد است. متقلبین جهت بالا بردن وزن کره مقداری آب بدان اضافه می کنند و درصد میزان آب در محصول گاهی تا 50-40 درصد افزایش می یابد.

جهت سهلوت جذب آب درون محصول چرب کره از کازئین و یا سایر مواد جاذب رطوبت مانند کرور سدیم بهره می برند و با افزودن این مواد وزن کره افزایش و از میزان چربی آن کاسته می شود.

.

افزودن روغن نباتی به کره

افزودن روغن های گیاهی (پالم) به کره سبب افزایش وزن و سودجوئی تولید کننده سنتی می گردد.

.

راه شناخت :

تشخیص مزه و رایحه گاهی کمک کننده می باشد.

.

نکته خرید: اطمینان از فروشنده و تولید کننده سنتی

.