تقلب در کره
“تقلب در کره ”
در مثل های فرهنگ عامه آمده است که فلان شخص “آب از کره می گیرد” اما امروز آب به کره می افزایند!
.
كره به عنوان يکي از فرآورده هاي لبني از جمله مواد غذايي است كه ممکن است جهت سوددهی بالاتر مورد تقلب تولید کننده سنتی قرار گیرد و شاید به راحتی قابل تشخیص توسط مصرف کننده نباشد.
.
تقلب رایج در کره:
افزودن آب به کره
مقدار آب روغن حيواني حدود صفر درصد و مقدار آب موجود در كره 20-25درصد است. متقلبین جهت بالا بردن وزن کره مقداری آب بدان اضافه می کنند و درصد میزان آب در محصول گاهی تا 50-40 درصد افزایش می یابد.
جهت سهلوت جذب آب درون محصول چرب کره از کازئین و یا سایر مواد جاذب رطوبت مانند کرور سدیم بهره می برند و با افزودن این مواد وزن کره افزایش و از میزان چربی آن کاسته می شود.
.
افزودن روغن نباتی به کره
افزودن روغن های گیاهی (پالم) به کره سبب افزایش وزن و سودجوئی تولید کننده سنتی می گردد.
.
راه شناخت :
تشخیص مزه و رایحه گاهی کمک کننده می باشد.
.
نکته خرید: اطمینان از فروشنده و تولید کننده سنتی
.
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
هوش مالی و اهرم سازی پول
هوش مالی در برنامه ریزی و بودجه بندی درآمد
هوش مالی در حفظ و نگهداری پول
هوش مالی و انواع آن
هوش مالی و مزایای آن
هوش مالی و ابعاد آن
4 دیدگاه
به گفتگوی ما بپیوندید و دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.
من از مغازه ای چند بار کره حیوانی خریدم وقتی خواستم به روغن تبدیل کنم و جوشاندم تا دوغش گرفته بشه طبق آموزش کلیپ هایی که دیده بودم . حرارت دادم و جوشاندم ولی دوغی در کار نبود که ته نشین بشه و روغنی که درست شد همون طور سفید بود و زرد نشد.!
دوغ آن قبلا گرفته شده بوده است. و زرد شدن روغن بسته به نوع شیر حیوان دارد. مثلا کره گاوی زرد رنگ هست.
من کره گرفتم و آن را جوشاندم .مقدار کمی دوغ به ته ظرف رفت .اما روغن بدست اومده از اون ن بویی ون طعم روغن حیوانی نمی‌دهد.و روغنه هم سفیده.. کره رو گرفتم 280هزار تومان.لطفا اگر ممکنه این کره از چه موادی درست میکنند.ممنون
سلام
بسیار عالی
کره از شیر پزچرب حیوان درست می شود.
زمان ذوب کردن کره مقدار کمی آرد بدان اضافه کنید که سبب جمع شدن دوغ می شود و خودش بعنوان غذا از آن استفاده می شود.