بهاری پلو Orange Blossom Persian polo

“بهاری پلو”

“Orange Blossom Persian polo”

مواد لازم:

برنج      4کپ

زرشک      100گرم

خلال پسته و بادام     120گرم

بهار نارنج خشک   50 گرم یا بهار نارنج تازه 100گرم

زعفران سائیده    به میزان لازم

خلال مرکبات شیرین شده    150گرم

عرق بهار نارنج   1/2 کپ

شکر    1/4 کپ

روش تهیه:

1. برنج را از شب قبل خیس می کنیم و زبق روش معمول دانه می گیریم.
2. زرشک را جداگانه شسته و خشک کرده و تفت می دهیم .
3. خلال بادام را نیز تفت می دهیم.
4. بهار نارنج را از شب قبل در آب سرد خیس می کنیم و مرتب آب را تعویض می کنیم تا گلبرگ ها بخوبی باز شوند و سپس دو بار تلخ و شیرین می کنیم.
5. بهار تلخ و شیرین شده را در یک قابلمه با شکر و زعفران و عرق بهار نارنج شیرین می کنیم.
6. برنج را با مقداری زعفران مخلوط و در قابلمه ریخته و در فواصل ریختن مقداری خلال پرتقال می پاشیم و در آخر دم می دهیم.
7. هنگام سرو 2کفگیر از گل پلو را برداشته و مابقی برنج را در ظرف می کشیم و گل پلو را بر سطح برنج می پاشیم.
8. با بهار نارنج شیرین شده ،خلال مرکبات و مغزیات  و زرشک سطح پلو را تزئین می کنیم.

1. • این پلو را می توان با گوشت مرغ یا بره پخته شده دم کرد یا گوشت را جداگانه سرو نمود
   • جهت دریافت دستورات بیشتر آشپزی ایرانی از لینک زیر استفاده کنید:
   • https://www.aftabparse.com/category/%d8%af%d8%b3%d8%aa%d9%88%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%db%8c-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%8c/