انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)
1401/02/30
ارسال شده توسط مدیریت
563 بازدید
![انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)](https://www.aftabparse.com/wp-content/uploads/2022/05/مقالات-1.png)
“انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)”
تقسیم بندی کیک ها از نظر میزان چربی :
- کیک ها با چربی بالا: در این نوع کیک ها از جمله Pound Cakeها یا کیک های کره ای ، کره و شکر با هم کرم شده و سپس تخم مرغ و مواد خشک و مرطوب اضافه می شوند.
این کیک ها ماندگاری بالاتر داشته و مناسب سرو عصرانه و یا کیک های کافه ای می باشند.
- کیک ها با چربی پائین : در این نوع کیک ها از جمله Foam Cake ها یا کیک های اسفنجی قرار می گیرند. در این نوع کیک ها عمل حجم دهی کیک با هوا انجام شده و کمتر از مواد شیمیایی استفاده می شود. از جمله این دسته کیک ها انواع کیک های اسفنجی، شیفون و آنژلا قرار می گیرد.
این نوع کیک ها مناسب پوشش های مرطوب چون خامه یا شکلات می باشند.
جهت مطالعه قسمت اول مقاله از لینک زیر استفاده کنید:
https://www.aftabparse.com/%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%da%a9%db%8c%da%a9-%d9%87%d8%a7-1/
=========
تالیف لاله شفیعی
📍جهت مطالعه کامل مقاله به وبسایت موسسه قسمت مقالات مراجعه کنید:
www.aftabparse.com
خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی
"نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی " The...
نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت هفتم : نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی " Tips For Making jam,Marmalade &...
گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)
"گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)" گسترونومی پایدار Sustainable Gastronomy دراین مطلب به مناسبت روز...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی " تولید مربا،مارمالاد و ژلی قسمت ششم : عیوب پخت...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت پنجم : عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی" Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی(قسمت2) " Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در این قسمت...
دیدگاهتان را بنویسید