انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)

“انواع کیک ها از نظر فرمول تهیه (قسمت دوم)”

تقسیم بندی کیک ها از نظر میزان چربی :

1. کیک ها با چربی بالا: در این نوع کیک ها از جمله Pound Cakeها یا کیک های کره ای ، کره و شکر با هم کرم شده و سپس تخم مرغ و مواد خشک و مرطوب اضافه می شوند.

این کیک ها ماندگاری بالاتر داشته و مناسب سرو عصرانه و یا کیک های کافه ای می باشند.

2. کیک ها با چربی پائین : در این نوع کیک ها از جمله Foam Cake ها یا کیک های اسفنجی قرار می گیرند. در این نوع کیک ها عمل حجم دهی کیک با هوا انجام شده و کمتر از مواد شیمیایی استفاده می شود. از جمله این دسته کیک ها انواع کیک های اسفنجی، شیفون و آنژلا قرار می گیرد.

این نوع کیک ها مناسب پوشش های مرطوب چون خامه یا شکلات می باشند.

جهت مطالعه قسمت اول مقاله از لینک زیر استفاده کنید:

https://www.aftabparse.com/%d8%a7%d9%86%d9%88%d8%a7%d8%b9-%da%a9%db%8c%da%a9-%d9%87%d8%a7-1/

=========

تالیف لاله شفیعی

📍جهت مطالعه کامل مقاله به وبسایت موسسه قسمت مقالات مراجعه کنید:
www.aftabparse.com

خلاقیت یعنی نگرشی نو که دیگر افراد نیز بدان می نگرند.
با آفتاب پارسه
…..