انواع کافیشاپ

انواع کافی شاپ

1.coffee cart(کافی شاپ سیار):این نوع کافی شاپ هزینه کمتر در بر دارد و سرو نوشیدنیها متناسب با امکانات ارائه آن می باشد.

2.باجه کافی شاپ (kiosk):بسته به سایز و نوع منو هزینه راه اندازی این نوع کافی شاپ متفاوت می باشد.دراین نوع کافی شاپ امکان سرونوشیدنیهای بیشتر می باشد.

3.ایستگاه کافی شاپ(Drive-true):این نوع کافی شاپ از نظروسعت می تواند متفاوت باشد.ومحل تاسیس این نوع کافی شاپ با دقت نظرباید انتخاب گردد وتنوع ارائه نوشیدنی در این نوع سیستم بیشتر می باشد.

از مزایای این نوع کافی شاپ سرویس دهی سریعتر،ارائه نوشیدنیهای متنوع بر پایه اسپرسو،قیمت ارائه پائین ترمی باشد.

مکان مناسب جهت راه اندازی این نوع کافی شاپ عبارتند از:

.نزدیک مکانهای پرجمعیت و فضای کاری تجاری یا اداری
.در دید مناسب قرار داشتن مکان
.دسترسی آسان بدان

4.کافی شاپ :بیشترین هزینه راه اندازی مربوط به این نوع کافی شاپ می باشد. تنوع منو از اهیمت ویژه ای برخوردار است.این نوع کافی شاپ سرو نوشیدنی به دو شیوه انجام می گیرد :

1.ارائه نوشیدنی با منو و در سر میزهای جداگانه(sit down)

2.ارائه نوشیدنی در جوار پیشخوان(Coffee bar)

امروزه بیشتر شاهد این نوع کافی شاپ در کشور می باشیم .کافی شاپ هتلها از این نوع کافی شاپ بوده و بنا به ضرورت مهمان نوازی رعایت شرایط زیر از اهمیت بیشتری برخوردار می باشد.در هتلها در نظر گرفتن فضای مناسب –دکوراسیون و نورپردازی مناسب-طراحی و چیدمان صحیح میزها(امکان پذیرایی از حداکثرافراد در فضای مناسب زیرا در کافی شاپ افراد تمایل به صرف زمان بیشتر دراین مکان رادارند) در نظر گرفتن موارد منو بر اساس سلایق بین المللی جهت احترام به مهمانان با ملیتهای مختلف،… ضرورت دارد.

موارد در نظر گرفته جهت افتتاح کافی شاپ:

بافت مکان و علاقه مندی مردم آن ناحیه و شناخت فرهنگ غذایی مردم آن قسمت
انتخاب ناصحیح باعث به هدر رفتن سرمایه می شود.

انتخاب مکان مناسب از نظر قابلیت دسترسی آسان (در مسیر مکان های کاری –محل های خرید…)
انتخاب مکان نیاز به پشتکار و تامل و صبوری و بررسی تمام مسائل جانبی دارد زیرا انتخاب یک مکان مناسب ارزش سرمایه گذاری را دارد و در نظر گرفتن مساحت کافی و متناسب با قوانین صنفی اهیمت دارد وکافی شاپ از هر نوع تاسیس که باشد در نظر گرفتن علاقه مندی مردم آن قسمت بویژه علاقه مندی به نوشیدنی های گرم لازم است.

دکوراسیون مناسب از نظر نورپردازی –دکور –ایجاد فضای مفید-صرفه جوئی در مکان-دسترسی آسان …..
طراحی نامناسب بویژه قسمت کار پرسنل باعث کاهش سرعت کار موثر ،کاهش سرعت سرویس،خسته شدن پرسنل،عدم رضایت مشتری در اثرفرم نامناسب پیشخوان،مکان و وسایل.

در این مورد تائید اداره بهداشت در مورد فضا،دکور،رعایت اصول بهداشت لازم می باشد.

در نظر گرفتن ایده ها و اهداف و تعیین شیوه های مناسب جلب مشتری ،تنظیم منوی مناسب و متناسب کردن تمام امکانات و تجهیزات جهت رسیدن به هدف
انتخاب پرسنل مناسب و آموزش صحیح بدانها جهت اطمینان از شناخت پایه ای استاندارد تهیه انواع نوشیدنیها
آموزش صحیح پرسنل از نظر موارد صحیح برخورد با مشتری ،آشنا کردن انها با محیط کار در کافی شاپ،

شیوه برخورد با مشتریانی که هیچ اطلاعی از انواع نوشیدنی ها ی قهوه یا انواع سرد ندارند و پیشنهاد مورد مناسب بر اساس منو به مشتری

آشنائی صحیح با شیوه ارائه صحیح ،تزئین ،ارائه متنوع نوشیدنیها یک راه بازاریابی صحیح بوده وایجاد خاطره مناسب در ذهن مشتری زیرا هنر ارائه زیبای نوشیدنی یک راه رقابت در کافی شاپ می باشد.
در این رابطه می توان گفت که تنظیم یک منوی خوب از تجهیزات و دکوراسیون بالاتر بوده و شرط اول موفقیت می باشد.البته یک منوی مناسب نباید باعث سردرگمی مشتری شود و در مرحله دوم تهیه سریع آن جهت پرسنل مهیا باشد و در مرحله سوم نوشیدنیهای پر طرفدار در منو گنجانده شود (نوشیدنیهای گرم بر پایه اسپرسو،شکلاتهای گرم یا آیستی های مناسب ،شیرینی و دسرهای مناسب و پرطرفدار…)

در جهت جلب مشتری می توان موارد ابتکاری از یک نوشیدنی دلچسب را ارزان تر یا رایگان در مواردی در کنار موارد فروش دیگر قرار داد.

انتخاب صحیح وسایل و تجهیزات
تجهیزات انتخابی باید به راحتی مهیا شود و امکان سرویس ،تعمیر آن توسط مراکز معتبر فراهم باشد،خرید وسایل و دسترسی بدانها در شهر آسان باشد.

لاله شفيعي

برگرفته از كتاب مديريت تشريفات هتل

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.