انواع چربی و انتخاب بهتر برای پخت و پز
1400/11/28
ارسال شده توسط مدیریت
300 بازدید
![انواع چربی و انتخاب بهتر برای پخت و پز](https://www.aftabparse.com/wp-content/uploads/2022/02/مقالات-1.png)
“انواع چربی و انتخاب بهتر برای پخت و پز”
انواع چربی ها از نظر تقسیم بندی:
- چربی های اشباع (بد)= نقطه ذوب بالاتر و در دمای محیط جامد هستند.
- چربی های غیر اشباع(خوب)= نقطه ذوب پائین تر و در دمای محیط مایع هستند.
چربی های غیر اشباع نیز بر اساس درجه اشباع بودن به دو دسته تقسیم می شوند:
- اسید های چرب با یک درجه غیر اشباع(Mufa): فراوان ترین آن در خون انسان اسید اولئیک هست و به حرارت مقاوم هستند مانند میوه و یا گیاهانی چون: کلزا،آووکادو،بادام
- اسید های چرب با چند درجه غیر اشباع (Pufa): از بهترین نوع چربی غیر اشباع هستند مانند روغن گیاهانی چون :آفتابگردان،کتان،سویا،ذرت، ماهی(شاه ماهی و قزل آلا)…
این نوع روغن چسبندگی پلاکت ها را کمتر و احتمال تشکیل لخته را کاهش می دهد.
تالیف لاله شفیعی
برچسب ها:
انواع چربی،انواع روغن،انواع روغن گیاهی
مطالب زیر را حتما مطالعه کنید
نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی
"نقش و اهمیت مصرف پکتین و کاربرد آن در مربا و مارمالاد سازی " The...
نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت هفتم : نکات فنی پخت مربا،مارمالاد و ژلی " Tips For Making jam,Marmalade &...
گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)
"گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)" گسترونومی پایدار Sustainable Gastronomy دراین مطلب به مناسبت روز...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی " تولید مربا،مارمالاد و ژلی قسمت ششم : عیوب پخت...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"قسمت پنجم : عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی" Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در...
عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی
"عیوب پخت مربا،مارمالاد و ژلی(قسمت2) " Defects in cooking jam,Marmalade & Jelly در این قسمت...
دیدگاهتان را بنویسید