انواع تقلب در زعفران

“انواع تقلب در زعفران”

غالب تقلبات زعفران به منظور سودآوری بیشتر انجام می گیرد که در زیر مرسوم ترین آنها آورده شده است:

1. افزودن رشته های گیاه گلرنگ و یا گیاهان مشابه ، گرچه گیاه گلرنگ خود گیاهی با ارزش مناسب می باشد ولی بدلیل قیمت کمتر بعنوان تقلب در زعفران بکار گرفته می شود.
2. رنگ کردن ریشک های ذرت با رنگ مصنوعی

راه شناسائی :

• ریشک ذرت مستقیم ولی پرچم گل زعفران انحنا دارد.
• تکه های زعفران را روی شعله گاز قرار داده دراين حالت زعفران خالص بدلیل وجود پتاسیم در آن به رنگ بنفش يا نارنجي در ميآيد که برای زعفران تقلبی رنگ زرد ایجاد می شود.
• رشته زعفران طبیعی فاقد روغن می باشد لذا اگر بین یک لایه کاغذ روغنی قرار دهیم و فشار وارد کنیم نباید لکه چربی برجای گذارد.

.

نکته خرید: در زمان خريد زعفران به نوع بسته بندی و مشخصات درج شده بر روی بسته ها از جمله داشتن شماره پروانه ساخت و بهره برداری از وزارت بهداشت و درمان تاريخ توليد و انقضاء و آدرس کارخانه توليد کننده توجه نماييد.

.

نکات نگهداری:

زعفران پیوسته در ظروف کوچک و در بسته و با فضای کم جهت عدم نفوذ هوا باید نگهداری شود بدین دلیل که رایحه زعفران سریع با هوا ترکیب و از بین می رود و سبب کاهش مرغوبیت آن می گردد.

.