اشتهااور و پیش غذا

تفاوت اشتها آور ها و پیش غذا

سئوال :تفاوت اشتها آور ها و پیش غذا در منو رستوران در چیست؟

پاسخ:اشتها آور ها یا Appetizers (English) یا Horse d’ oeurre(Frenh) شامل برشهایی کوچک از دسته ای از غذاها بوده که قبل ا ز غذای اصلی و معمولاٌ هنگام سرو شام مصرف می شوند و در واقع حالت تحریک کننده اشتها و ذائقه را دارند.

اشتها آورها می تواند انواع مختلف داشته باشد که از جمله شامل انواع غذاهای انگشتی (finger food)،ساندویچ های کوچک یا کاناپ ها،انواع ماهی،میگو،میوه یا تنقلات شور یا.. می باشد .اشتها آورها معمولاٌ سبک،طعمی متعادل و ظاهری جذاب دارند و سرو آنها آسان می باشد و می توانند گرم یا سرد سرو شوند.این مرحله سرو یا از طریق ارائه منو به مهمان یا از طریق چیدن بر روی میز بوفه ارائه می شوند.

پیش غذا یا Entreeکه بر گرفته از واژه ای فرانسوی می باشد که بصورت پیش غذا در منو های فرانسوی ارائه می شوند که شامل انواع غذاهای پاستا یا انواع املت ها و غیره می باشد.این مرحله از سرو در امریکا یا در ایران بعنوان غذای اصلی نیز در نظر گرفته و سرو می شود.

جالب است که بدانید در فرانسه قدیم در رستورانها بشقابهای غذا برر وی میزی در مدخل ورودی رستوران چیده می شده و مهمان به مجرد ورود به رستوران بشقاب خوراک دلخواه خود را انتخاب می کرده است که حکم همان غذای اصلی را داشته (دیگر مراحل سرو مو وجود نداشته است) به همین سبب این مرحله سرو نام Entrée را بخود اختصاص داده است.

تألیف: لاله شفیعی

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.