آلوورا

خصوصیات گیاه

آلوورا گیاهی بومی شمال افریقا بوده که در آب هوای متعادل تا گرم قادر به رشد می باشد ولی شرایط یخبندان سبب از بین رفتن گیاه می شودو در صورت کاشت آن در گلدان می توان در زمستان آنرا به داخل منتقل کرد یا در شرایط گلخانه ای نگهداری نمود.این گیاه بدون ساقه که در حداکثر رشد خود به 100تا 80 سانتیمتر می رسد .برگهای این گیاه ضخیم و آبدار و به رنگ سبز یا سبز خاکستری می باشد که به فرم گلبرگهای رز در دور محور وسط گیاه قرار گرفته اندو برگهای تازه و جوان در وسط گیاه تشکیل می شوند.سطح برگها صاف و یکدست ولی لبه های برگ دارای خارهای متوازن می باشد .تکثیر آن از طریق ریشه های جوان آن انجام می گیرد.این گیاه دارای گل بوده که گل بصورت ساقه راست در داخلی ترین قسمت گیاه خارج می شود.

مصرف داروئی

شواهد بدست آمده حاکی از این می باشد که از زمانهای دیرین از گیاه آلو ورا در مصارف داروئی بسیار استفاده می شده است .تحقیقات امروزه نیز خواص و مزایای بسیاری برای این گیاه بر شمرده است .از برگهای این گیاه هم درمصرف خارجی و موضعی و هم در مصرف داخلی بدن استفاده می شود که مزایای گوناگون آن از جمله عبارتند از:

1.برطرف کننده یا تسکین دهنده کلیه ناراحتی های پوستی همچون :

آکنه ،سوختگی ،نیش حشرات،آفتاب سوختگی،اگزما،خراشها وزخمهای پوستی،سوختگی با بخار،تاولها و جوشها،التهابات پوستی،کمرنگ کردن لکه های پوستی
2.اثر رطوبت بخشی بر پوست و زدودن سلولهای مرده پوست
3.اثر ضد پیری پوست بعلت تولید کلاژن
4.تسکین دهنده و درمانگر آرتروز
5.درمان و تسکین بیماریهای خود ایمن (Autoimmune Disease) همچون پسوراسیس Psoriasis
6.برطرف کننده مشکلات گوارشی و هضم غذا(کاهش دهنده اسید معده،کمک به شکستن ملکولهای مواد غذایی به قطعات کوچکتر و کمک به هضم و جذب آن)
7.بر طرف کننده التهاب در کلیه اعضای بدن
8.کاهش درد مفاصل و عضلات و استفاده از آن در ژلها و اسپری های داروئی ضد درد
9.استفاده داروئی با اثر کاهش دهندگی تری گلسرید ،کلسترول،سطح چربی خون
10.استفاده از عصاره آن در کاهش سطح قند خون
11.استفاده داروئی از خواص ضد میکروبی ،ضد آنتی اکسیدان و ضد قارچی
12.استفاده داروئی از خواص شکستن سلولهای چربی و ضد چاقی بدن
13.استفاده داروئی در بالا بردن قدرت سیستم ایمنی بدن
14.استفاده داروئی در بالا بردن انرژی و متابولیسم سلولی
15.استفاده داروئی در ایجاد یک لایه در کلون (انتهای روده بزرگ )و کمک به عدم جذب مواد سمی در بدن
16.استفاده داروئی جهت بالانس کردن اسیدیته و قلیائی خون
17.در کودکان خاصیت ملین بودن را دارا ست.
مصرف صنایع غذایی

تحقیقات نشان دهنده آن می باشد که عصاره آلوورا در صنعت غذایی بعلت خصوصیات ویژه ملکولی قادر به جایگزین با نگهدارنده های غذایی(Preservative) همچون سولفور دی اکساید می باشد که عمر نگهداری مواد غذایی را در صنعت افزایش می دهید و جایگزین طبیعی خوبی جهت این دسته مواد شیمیایی می باشد.

استفاده غذایی

امروزه تولیدات مختلف غذایی از این گیاه صورت گرفته است از جمله:

• استفاده از عصاره آن در ماست
• تولید نوشیدنهای حاوی آلوورا
• در سالاد ها
• در تهیه نوشیدنیها
• بعنوان مواد اولیه در انواع غذاها

شیوه های استفاده غذایی:

• استفاده در نوشیدنی:

یک یا دو برگ بزرگ آلوورا را بعد از شستن به قطعات 2سانتی بریده و در پارچ با گنجایش تقریبی 0.5 تا 1لیتر مایع می ریزیم تا حدود 3/1 پارچ را پر کند و سپس پارچ را با آب پر می کنیم و درب آنرا بسته و در یخچال برای 24-8 ساعت نگه می داریم و سپس روزانه سه بار به اندازه یک لیوان از آنرا قبل از هر وعده غذایی میل کنید و بعداز هر بار اتمام آب درون پارچ، دوباره پارچ را با آب تازه پر کنید و در یخچال قرار دهید(جهت استفاده مداوم بهتر است یک پارچ دیگر تهیه کنید و این امر کمک به خروج عصاره گیاه در مدت زمان کافی در پارچ می شود)و بعد از هر 12- 10 روز استفاده، برگها را با برگها ی تازه جایگزین کنید.

*قابل توجه است که طعم کمی تلخ که بر اثر کلرین ایجاد می شود بعد از هر بار استفاده کاهش می یابد.

جهت از بین بردن طعم تلخی کلرین می توان از ابتدا برشهای آلوورا را با چاقوی تیز پوست گرفت تا قسمت سبز آن جدا شود و گوشت برگ نمایان گردد و سپس به روش بالا تهیه و میل کرد.

• تهیه شربت آلوورا

یک یا دو برگ آلوورا را قطعه کرده و پوست آنرا می گیریم و سپس گوشت بدست آمده را بعداز شستن زیر آب سرد در میکسر ریخته و میکس می کنیم و به ازای هر 3کپ پوره آلوورا 1قاشق چایخوری پودر ویتامین ث بدان اضافه و مجدداً میکس می کنیم و سپس این عصاره در شیشه تمیز در یخچال نگه داشته و هنگام مصرف روزانه 5-2قاشق آنرا در آب سرد یا آب میوه دلخواه مخلوط و میل کنید.

 
تهیه تونیک یا لوسیون روزانه جهت استفاده داخلی)میل کردن) یاموضعی (جهت پوست)
یک یا دو برگ آلوورا را قطعه کرده و در میکسر پوره کنید وموارد زیر را بر آن بیافزائید:

پوره آلوورا 300 گرم

عسل 500گرم

سرکه سیب 750میلی لیتر

کلیه مواد را با هم ترکیب و در شیشه تیره در بسته در یخچال قرار دهید و روزانه 2 قاشق غذاخوری آن را نیم ساعت قبل از هر وعده غذایی میل کنید یا روزانه 2 بار بعد از پاک کردن پوست بر پوست بمالید .

اسموتی آلوورا
شیر 1لیوان

موز کاملاً خنک 1عدد

پوره آلوورا(تهیه شده مانند مرحله 2)T.B.S3-2یا استفاده از کنسرو آن 6-5T.B.S

کلیه موادرا در مخلوط کن میکس کرده و با یخ خرد شده در لیوان میل کنید.

*از انواع میوه ها می توان بجای موز استفاده کرد.

• تهیه اسنک و میان وعده

ماست 2/1کپ

پوره آلوورا (تهیه به روش بالا) 1T.B.S*

جوانه ماش یا گندم 1T.B.S*
نعنا ی خشک 2/1T.B.S *

کشمش 1T.B.S*

کلیه مواد را با هم مخلوط و یک وعده در روز میل کنید.

 
سوپ آلوورا با مرغ
گوشت مرغ پخته شده 1پیمانه و خرد شده

هویج رنده شده 1عدد متوسط

جعفری 2T.B.Sساطوری

آلورا سه برگ بزرگ

جو پرک 4T.B.S

روش تهیه:

1.برگهای آلوورا را تمیز کرده و پوست سبز آنرا جدا می کنیم وزیر آب سرد شسته و سپس به قطعات 2سانتی برش می دهیم.

2.گوشت مرغ را با پیاز و کمی زردچوبه آب پز می کنیم و سپس از آبگوشت جدا و به قطعات 2سانتی برش می دهیم و آبگوشت را صاف می کنیم.

3.گوشت و آبگوشت را روی حرارت برگردانیده و جو پرک،آلوورا و مقداری نمک را اضافه می کنیم تا بجوش آید و بعداز 10 دقیقه جوشیدن هویج و جعفری را اضافه کرده و 15-10 دقیقه دیگر می جوشانیم و سپس با کمی آبلیمو آنرا طعم دار کرده و میل کنید.

 
سالاد آلوورا
3 برگ بزرگ آلوورا را شسته و پوست سبز آنرا جدا کرده و به قطعات منظم برش دهیدوسپس در آب و کمی نمک و 2T.B.Sسرکه یا آبلیمو برای 20 دقیقه جوشانده و سپس در صافی ریخته و پس از کمی خشک شدن به سالاد مورد نظر خود اضافه کنید.

 
سس سالاد با آلوورا
مواد لازم:

روغن زیتون 4T.B.S

سرکه بالزامیک 2/1کپ

نمک و فلفل به میزان لازم

آبلیموی تازه 2T.B.S

عصاره آلوورا 2T.B.S

روش تهیه:

1.برگ آلوورا را شسته و به قطعات 2سانتی برش داده و در یک پارچ آب با گنجایش نیم لیتر می ریزیم تا 3/1 پارچ را پر کند و سپس 2/1پارچ را با آب پر کرده ودر یخچال 24-8 ساعت قرار می دهیم و سپس از محلول عصاره و آب جهت استفاده در سس سالاد بهره می گیریم.

2.کلیه مواد را در شیشه در بسته به شدت تکان داده و روی سالاد استفاده کنید.

 
مرابا ی آلوورا
مواد لازم:

برگ آلوورا 12-10 برگ

آهک (در صورت تمایل) 1کپ

شکر به میزان معادل وزن گوشت خارج شده از برگها

وانیل قدری

بادیان 4-3عدد درسته

آبلیمو تازه 1T.B.S

روش تهیه:

1.برگهای آلوورا را شسته و سپس قسمت سبز آنرا پوست گرفته و مغزها را شسته و به قطعات 2سانتی برش دهید و سپس وزن می کنیم.

2.آهک را در آب سرد حل کرده و اجازه می دهیم تا کامل آهک ته نشین کند و آب روی آنرا با احتیاط جدا کرده و قطعات آلوورا را برای 10 -15دقیقه در آب آهک قرار می دهیم(در صورت تمایل)

3.متناسب با وزن آلوورا شکر را با مقداری آب روی حرارت قرار می دهیم و اجازه داده تا شکر حل شده و15دقیقه قبل از قوام آمدن آلوورا را در آن ریخته و برای 15دقیقه می جوشانیم.

4.وانیل و بادیان و آبلیمورا 5دقیقه قبل انتهای پخت اضافه می کنیم.

5.از حرارت برداشته و بعد از خنک شدن کامل شیشه می کنیم.

*آلوورا بخودی خود عطر و رایحه خوب خود را داراست و وانیل بعنوان نگهدارنده (preservative)اضافه می شود.

 
ژل آلوورا(استفاده موضعی بدن)
یک عدد برگ درشت آلوورا را شسته و یک طرف آنرا پوست گرفته و گوشت داخل آنرا با قاشق خارج کنید و به ازای هر 4/1 کپ پوره آلوورا 50 گرم پودر ویتامین ث (یا قرصهای ویتامیت ث را پودر کنید)و2-1 کپسول ویتامین E(کپسول را باز کرده و محلول وسط را خارج کنید)را با هم ترکیب و در مخلوط کن میکس کنید .ژل را در شیشه تمیز و استریل ریخته و در یخچال نگهداری کنید .

این ژل برای ماهها در یخچال قابل نگهداری است.
از این ژل برای درمان سوختگی های پوستی ،زخم ها،التهابات روزی چند بار قابل استفاده است.
از این ژل روزانه 2-1 بار بعد از شستن پوست صورت با دستان تمیز بر پوست صورت بمالید.
عوارض جانبی
مصرف بیش از حد آن سبب التهاب معده به همراه اسهال و استفراغ می شود.
در طی بارداری بعلت ایجاد اختلالات رحمی ودر زمان شیردهی نباید مصرف گردد.
 

تالیف و تهیه :لاله شفیعی

كليه حقوق اين سايت متعلق به موسسه فن آوري و هتلداري آفتاب پارسه به شماره ثبت 1055 می باشد هرگونه انتشار نقل قول وکپی برداری ،استفاده مجدد در سایتهای اینترنتی، نشریات ،آموزشگاه ها وغیروتنها با اجازه كتبي وذكرماخذ مجاز مي باشد وبدون دریافت مجوز کتبی پیگرد قانونی دارد.