گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)

“گسترونومی (خوراک و فرهنگ غذا)”

گسترونومی پایدار

Sustainable Gastronomy

دراین مطلب به مناسبت روز جهانی گسترونومی (غذاشناسی ) یا همان علم تولید و مصرف غذا با توجه و نگرش بر فرهنگ جامعه یا ملت ها می باشد. در واقع گسترونومی را می توان هنر و علم غذا دانست که برخواسته از فرهنگ هر ملتی یا قومی می باشد.

سازمان ملل در سال 2016 تاریخ 18 ژوئن را روز غذای پایدار که در راستای توسعه و شناخت گسترونومی معرفی کرده است تا هر لقمه غذا گامی به سوی سیاره سالم تر باشد و طبیعتاً این روز شیوه تولید و مصرف و تفکر هرفرد،قوم و ملتی را در مورد غذا روشن و به هدف برجسته کردن سفر غذا از مزرعه تا چنگال و تأثیر آن بر جهان است.

این روز به هدف تشویق مردم و بویژه دست اندکاران تولید غذا بوده که غذاهایی انتخاب شود که :

1. برای چرخه محیط زیست مفید
2. سبب کاهش ضایعات غذایی
3. ارزش گذاری بر محصولات بومی و محلی
4. درک اهمیت فرهنگ غذایی
5. همچنین برای انسان زیبا و خوش طعم باشد.

هدف از معرفی و گرامیداشت سالانه این روز، بهبود امنیت غذایی، ترویج توسعه کشاورزی و حمایت و حفظ تنوع زیستی

تألیف : لاله شفیعی

جهت مطالعه ایندسته مقالات به لینک زیر مراجعه کنید:

https://www.aftabparse.com/category/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4%db%8c/%d9%85%d9%82%d8%a7%d9%84%d8%a7%d8%aa-%d9%81%d8%b1%d9%87%d9%86%da%af-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c/